[發明專利]一種油炸玉米食品的制作方法

無效

• 申請號: 200810030993.1
• 申請日: 2008-04-03
• 公開（公告）號: CN101253959A
• 公開（公告）日: 2008-09-03
• 發明（設計）人: 陳魁江
• 申請（專利權）人: 陳魁江
• 主分類號: A23L1/18
• 分類號: A23L1/18
• 代理公司: 長沙市融智專利事務所
• 代理人: 顏勇

1、一種油炸玉米食品的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)漂洗：選用顆粒飽滿、色澤鮮亮的玉米為原料，用純凈水漂洗除去灰塵和雜質，濾干；

2)煮制：將玉米與純凈水按重量比5～7∶20～24加入蒸汽鍋煮制，鍋內蒸汽壓不低于0.5MP，煮制時間為150～210min；

3)干燥、過篩：采用節能式烘干機將玉米烘干至水分含量為8～12％，溫度控制在80～100℃，用篩選機進一步除去灰塵和雜質；

4)膨化開花：將玉米放入爆米機中膨化開花；

5)脫皮、精選：將膨化開花的玉米放入脫皮機中搓揉使其表皮脫落，過篩選機除去玉米皮和雜質；

6)油炸、敷佐料：將過篩后的玉米倒入盛有植物油的鍋中，將油溫度控制在155～170℃，60～80秒后撈出，趁熱敷佐料，冷卻后包裝即可。

2、根據權利要求1所述的油炸玉米食品的制作方法，其特征在于，所述2)步驟中玉米與純凈水重量比為6∶22。

3、根據權利要求1所述的油炸玉米食品的制作方法，其特征在于，所述2)步驟中煮制時間為180min。

4、根據權利要求1所述的油炸玉米食品的制作方法，其特征在于，所述4)步驟中膨化開花過程為：將干燥篩選后按體積比玉米∶清水為1∶0.08加入清水澆濕均勻，15分鐘后倒入爆米機內，擰緊蓋開始加熱，火力要均勻，待爆米機內壓力達到0.9～1.0個大氣壓時實施快速爆破。

5、根據權利要求1所述的油炸玉米食品的制作方法，其特征在于，所述6)步驟中加入重量百分比含量為0.2％的香料、0.2％的奶油或14％的糖作為佐料。

6、根據權利要求1所述的油炸玉米食品的制作方法，其特征在于，所述6)步驟中加入的玉米與植物油體積比為3∶100。