[發明專利]新會陳皮普洱茶制備方法

無效

• 申請號: 200810028365.X
• 申請日: 2008-05-28
• 公開（公告）號: CN101288429A
• 公開（公告）日: 2008-10-22
• 發明（設計）人: 林炳光
• 申請（專利權）人: 林炳光
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23L1/29;A23F3/06;A23F3/08
• 代理公司: 廣州新諾專利商標事務所有限公司
• 代理人: 華輝

技術領域

本發明涉及一種陳皮普洱茶加工方法。

背景技術

新會陳皮因具有極高的藥用價值和保健功能而歷經多年仍深受人們的喜愛，其藥用價值清楚記載于《本草綱目》，具有化痰止咳，疏通心腦血管，健脾、消滯、降血壓等功效，是藥食同源的珍貴食品。產于云南的普洱茶，更是深受人民喜愛的產飲品，其以云南大葉種曬青茶加工而成，主要有兩種，一種是生普，另一種是經人工速成發酵而制成的熟普。

而由柑皮和普洱茶混合制成的陳皮普洱茶，具備普洱茶及陳皮的香味，正逐漸成為人們喜歡的飲品，其制作方法一般是將陳年陳皮剪碎后與普洱茶混合，再壓制成所需形狀；該加工方法的缺點是，只將陳皮與普洱茶混合在一起，混合后的陳皮普洱茶沒經過發酵，無法獲得更好的藥用價值，口感及香味均較差。

發明內容

本發明的目的是克服現有技術的不足，提供一種混合均勻、柑皮與普洱茶結合在一起充分發酵、口感好、香味濃的新會陳皮普洱茶制備方法。

本發明包括以下順序的步驟：(1)選取產于廣東新會的成熟枝柑果實；(2)挑選果皮完好的果實，清洗干凈；(3)剝開果皮，去除果肉，然后將果皮置于當陽處曬干，干燥處理后密封存放2-5個月后，用濕度為80％-90％的潮濕空氣將果皮軟化，再切絲；(4)將經上述處理的果皮與云南普洱茶混合，攪拌均勻；(5)用濕度為60％～80％的潮濕空氣對果皮與普洱茶的混合物加濕7～8小時使其軟化，然后壓制成型；(6)干燥處理并密封存放2～5個月使其初步發酵；(7)取出初步發酵的陳皮普洱茶，用濕度為60％～80％的潮濕空氣加濕5～6小時后，置于當陽處曬干；(8)收集曬干的陳皮普洱茶，然后置于濕度為30％-50％的干燥空氣中4～5小時使其退熱；(9)經上述處理的陳皮普洱茶再次密封存放，使其自然發酵。

經步驟(9)處理后的陳皮普洱茶存放一年后取出，重復步驟(7)～(9)的加工方法，使得陳皮與普洱茶能更充分發酵。

所述步驟(1)所選取的果實成熟于每年的11或12月份。

所述果實為紅皮果。

所述步驟(6)采用由內置麻袋的鐵皮箱構成的密封裝置密封存放。

所述步驟(7)中空氣濕度為80％。

所述步驟(8)中空氣濕度為30％。

本發明的制備方法簡單，經多次曬干、加濕、抽濕、密封存放發酵，陳皮與普洱茶能充分發酵，所制成的陳皮普洱茶口感好，香味濃，且不發霉。

具體實施方式

本發明的新會陳皮普洱茶制備方法，包括以下順序的步驟：(1)選取產于廣東新會的成熟枝柑果實，所選取的果實最好是成熟于每年的11或12月份，且為紅皮柑；(2)挑選果皮完好的果實，用水清洗干凈并晾干；(3)剝開果皮，去除果肉，保證果汁不沾到果皮上以防止爛皮影響制成品的味道，將果皮置于當陽處曬干，干燥處理后密封存放2-5個月，再將果皮置于濕度60％-80％潮濕空氣中使果皮軟化，然后將其碎成條狀或切絲；(4)將經上述處理后的果皮與云南普洱茶混合，攪拌均勻，可采用生普或熟普；(5)用濕度為60％～80％的潮濕空氣對上述混合物加濕7～8小時，使普洱茶軟化后，以便于壓制成型，這時空氣濕度最好為80％；(6)將壓制成型的果皮普洱茶干燥處理，可將成型的果皮普洱茶置于當陽處曬干，也可采用抽濕機進行抽濕使其干燥，然后采用由內置麻袋的鐵皮箱構成的密封裝置密封存放2～5個月使其初步發酵，先將成型陳皮普洱茶混合物裝入麻袋，再整袋放入鐵皮箱封存，麻袋可吸收果片釋放出的水分，使得存放過程不發霉；(7)取出已初步發酵的陳皮普洱茶，再次用濕度為60％～80％的潮濕空氣加濕5～6小時，空氣濕度最好為80％，然后置于當陽處曬干，以定型陳皮普洱茶完全硬化且水分基本蒸發為準；(8)將曬干后的陳皮普洱茶置于濕度為30％-50％的陰涼處4～5小時，使其退熱同時再次抽濕，空氣濕度最好為30％，以達到抽濕效果；(9)再次用內置麻袋的鐵皮箱密封存放使其自然發酵，存放一年后再取出，重復步驟(7)～(9)的加工方法，使陳皮普洱茶能更充分發酵。