[發明專利]番薯系列食品的制備方法

無效

• 申請號: 200810026193.2
• 申請日: 2008-02-01
• 公開（公告）號: CN101223974A
• 公開（公告）日: 2008-07-23
• 發明（設計）人: 張靜;嚴群超
• 申請（專利權）人: 廣州藍韻醫藥研究有限公司
• 主分類號: A23L1/2165
• 分類號: A23L1/2165;A23L1/28;A23L1/29;A23P1/00;A23P1/06;A23P1/04;A23P1/02
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技術領域

本發明涉及一種利用番薯為原材料，對其進行提取制備，制得一種可用于食用的膠囊制劑、咀嚼片等固體制劑或凝膠、口服液等其他劑型。

背景技術

番薯(Ipomoea?batatas(L.)Lam.)，別名紅薯、紅苕、白薯、甘薯、地瓜、山芋等，是旋花科番薯屬多年生植物。原產于美洲熱帶地區，在世界上有100多個國家種植，引進我國已有400多年的栽培歷史。由于其具有高產穩產、抗災能力強、適應性廣、容易栽培等特點，在土質差、施肥水平低的條件下也能獲得高產，在我國被大量種植。我國是最大的番薯生產國，番薯的總產量和種植面積均居世界首位，產量僅次于水稻、小麥和玉米，在糧食作物中位居第四，占世界番薯產量的80％以上。番薯作為一種主要的糧食作物，在日本，自18世紀早期起，就被作為一種耐寒植物種植。國際上許多發達國家對番薯的保健作用重視程度逐漸增加，將番薯作為21世界最理想的作物。由于番薯生產機械化程度低，在發達國家番薯的生產受到了一定限制，國際市場對番薯產品的需求一直在增加。

我國古代就有滋補養生、藥食同源的傳統。《本草綱目凈記載：“番薯味甘性平，無毒，主治補虛乏，益氣力，健脾胃，強陰腎”。這說明番薯具有較好的生理調節作用，經常食用可以達到健身防病、延年益壽的效果。近年來巴西的科學家也指出，番薯具有防治糖尿病、白血病等多種疾病的作用，而且，目前美國和日本的科學家正在聯合開發番薯，已把它作為太空食品。

目前對番薯的基礎研究較多，包括對其整個植株各個部位的化學成分，研究表明其含有：黃酮類、多酚類、花青素、多糖、膳食纖維、類胡蘿卜素、維生素C、B₁、B₂、E及鈣、鉀、鐵、磷、硒等礦物質。相關的研究表明，其糖蛋白具有降血脂的作用，其花色苷具有抗氧化、降血糖的作用；其葉提取物具有抗氧化及抑菌的作用。我國食用番薯多是食用其塊莖，但已有的研究發現，其藤蔓含有的黃酮類等成分與其塊莖中含有的黃酮類成分類似，且含量較大，而黃酮類等成分具有降血脂等保健功能，是番薯發揮功效的有效成分之一。

近幾年來，我國經濟不斷發展，對番薯這類作物，作為日常主食已經少見；同時由于經濟發展，人們膳食結構改變，飲食多是一些精細加工食品，其脂肪、膽固醇等相對含量較高，而膳食纖維相對較少，因此導致一些現代病的發生，如糖尿病、高血脂等。而番薯含有的各種成分及具有的保健功能剛好可彌補食物中存在的這些不足；雖然番薯具有較多的保健功能，但是由于其含淀粉過多后續處理較為麻煩，同時由于人們在日常生活中就能簡單易得的食用，因此對其的加工主要為制成果脯、番薯粉等粗加工產品。由于我國的保健品更多的提倡功效，而使得其類似于藥品，因此本發明的目的在于提供一種簡單易得的方法制得番薯的普通食品，從而克服日常中番薯的食用量問題及方便性問題，以補充日常的膳食中所攝取的不足成分。

發明內容

本發明的目的是提供一種較為簡單的提取番薯有效成分，從而制得一種用于補充日常膳食不平衡的普通食品。本發明設計的工藝中，避免了由于番薯塊莖中含淀粉過多從而操作困難的特點。本發明的食品可制備成膠囊、咀嚼片、凝膠劑等，產品食用簡單、快捷、方便；制備的凝膠制劑，能適合兒童對食物形式的需求，使得易于被兒童接受；制成的咀嚼片，可以提供給現代較為忙碌的人群在任何時候任何環境食用。

本發明提供了一種番薯為原料制得普通食品的方法。本發明采用的技術方案為：

①、番薯，洗凈，切塊，加入1倍量的水，攪碎，過濾，濾液備用；濾渣加入5-20倍量的水，在40-80℃提取1-3次，每次1-3h，過濾，濾液合并，濃縮，噴霧干燥，裝膠囊或制成其他適宜劑型的產品。

②、番薯，洗凈，切塊，加入8-20的乙醇(40-90％)，加熱提取1-3次，每次0.5-3h，濾過，濾液合并，回收乙醇，濃縮，加入適量輔料，噴霧干燥，得干膏粉，裝膠囊或制成其他適宜劑型的產品。

③、番薯，洗凈，切塊，加入8-20倍量的水，加熱提取1-3次，每次0.5-3h，濾過，濾液合并，濃縮，濃縮液加入乙醇使醇濃度達到40-70％，攪拌均勻，放置過夜，取上液過濾，回收乙醇，濃縮，加入適量輔料，噴霧干燥，得干膏粉，裝膠囊或制成其他適宜劑型的產品。