[發明專利]三菇復合營養飲料的配方及加工工藝

無效

• 申請號: 200810023093.4
• 申請日: 2008-07-14
• 公開（公告）號: CN101327007A
• 公開（公告）日: 2008-12-24
• 發明（設計）人: 劉曉林
• 申請（專利權）人: 劉曉林
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/28;A23L2/38
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1、三菇復合營養飲料的配方及加工工藝，本發明其具體特征配方是：三菇濃縮液：10％-20％，白砂糖：2％-6％，檸檬酸：0.10％-0.14％，苯甲酸：0.8-0.12％，蛋白糖：0.01％-0.03％，安賽蜜：0.01％-0.03％山梨酸鉀：0.01％-0.03％加純凈水定容至100％；其具體特征制作工藝是：(1)備料：選無霉爛變質，在栽培過程中未噴過農藥的鮮香菇、雙孢菇、杏鮑菇，分別剪去菇柄基蒂，剔除雜質，用清水漂洗干凈，瀝干后，再用萬能粉碎機粉碎成顆粒狀，將三種菇粒按比例混合均勻；(2)殺青：鮮菇體中含有多種酶類，易使菇體產生褐變，故必須及時對粉顆粒進行殺青，即放入不銹鋼鍋的沸水中者8～10分鐘，使酶失活；(3)浸漬：經殺青的混合菇粒，加入酸水溶液(pH值3.6的甘氨酸-HCL緩沖液)作浸漬輔助劑，溫度調控在55～65℃，浸漬2～3小時；(4)榨汁：浸漬好的菇粒，經粗過濾取液，其渣再用壓榨機進一步榨汁：(5)離心取汁：用不銹鋼離心機，對上述浸出液和榨汁合并后進行分離，取液汁，棄渣；(6)深縮：為了提高產品質量和便于貯存，菇汁必須濃縮到標準體積。為避免營養成分和呈味物質變性，應采用減壓濃縮法進行濃縮；(7)裝桶密封：待濃縮汁冷卻后，立即裝入事先經清洗和嚴格消毒的桶或罐中，裝滿后隨即加蓋密封備用。