[發明專利]一種干熱變性大米淀粉的制備方法

無效

• 申請號: 200810022303.8
• 申請日: 2008-07-08
• 公開（公告）號: CN101319060A
• 公開（公告）日: 2008-12-10
• 發明（設計）人: 李玥;鐘芳;查爾斯·休麥克;麻建國;魏慧賢;夏書芹
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: C08L3/02
• 分類號: C08L3/02;C08L5/00;C08L5/04;C08J3/20;C08J5/18;C08K5/053;B65D65/46;B65D81/24
• 代理公司: 無錫市大為專利商標事務所
• 代理人: 時旭丹;劉品超

1.一種干熱變性大米淀粉的應用，其特征是用于制作可食用膜防止草莓、腰果、或杏仁食品的腐敗變質；以干熱變性大米淀粉為原料、加入變性大米淀粉原料重量10％的甘油作為增塑劑，加入原料重量20倍量的水，攪拌均勻后，在95℃保持加熱10分鐘，冷卻至40℃，真空脫氣1h除去溶液中的氣泡后將其涂抹于草莓、腰果、或杏仁的表面，室溫下干燥12小時，形成可食用薄膜，防止草莓、腰果、或杏仁食品的腐敗變質；

所述干熱變性大米淀粉的制備，是以大米淀粉為原料，加入離子膠，混合均勻后，在水分含量小于10％的條件下，130℃干熱處理；工藝為：

(1)淀粉與離子膠的混合：將離子膠溶解在蒸餾水中，在離子膠溶液中加入大米淀粉，攪拌30分鐘，使混合均勻，離子膠的用量為淀粉與離子膠總重量的1％～2％；所述離子膠選自黃原膠、海藻酸鈉或瓜爾豆膠；

(2)干燥：將大米淀粉與離子膠的混合液置于40℃的烘箱中烘干，至水分含量降到10％以下，研磨粉碎過篩；

(3)干熱處理：將過篩以后的大米淀粉與離子膠的混合粉末在130℃干熱反應4小時，即得到干熱離子膠變性大米淀粉。