[發(fā)明專利]復(fù)合麻辣食品保鮮劑

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200810021722.X
• 申請(qǐng)日: 2008-08-11
• 公開（公告）號(hào): CN101336745A
• 公開（公告）日: 2009-01-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 唐洪權(quán)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 唐洪權(quán)
• 主分類號(hào): A23L3/3463
• 分類號(hào): A23L3/3463;A23L3/3571;A23L3/3508
• 代理公司: 南通市永通專利事務(wù)所
• 代理人: 葛雷

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及一種食品保鮮劑。

背景技術(shù)：

麻辣食品是用面粉、大豆粉，經(jīng)過(guò)高溫膨化，加調(diào)味料、香辛料等拌勻包裝的一種休閑小食品，由于其味美、口感好、食用方便而深受人們的喜愛。但是由于麻辣食品中的香辛料的細(xì)菌含量很高，時(shí)間稍長(zhǎng)就會(huì)長(zhǎng)霉變質(zhì)；因此，防止麻辣食品霉腐變質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期是非常必要的。目前，市場(chǎng)上雖然有各種各樣的防腐保鮮劑，但是其大多使用工業(yè)防腐原料、而且單一成分的保鮮劑效果都不理想。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明的目的在于提供一種可有效提高麻辣食品的保存性能，延長(zhǎng)麻辣食品的保質(zhì)期的復(fù)合麻辣食品保鮮劑。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案是：

一種復(fù)合麻辣食品保鮮劑，其特征是：由下列重量百分比的成分組成：

單月桂酸甘油酯????10～30％

脫氫乙酸鈉????????10～30％

山梨酸鉀??????????10～30％

尼泊金乙脂????10～40％

雙乙酸鈉??????10～50％

納他霉素??????0.1～2％

乳酸鏈球菌素??0.1～2％；

上述各組分用量之和為100％。

所述的麻辣食品保鮮劑，其制備方法包括：

(1)將山梨酸鉀、尼泊金乙脂按比例混合，用粉碎機(jī)粉碎至60～100目；

(2)將單月桂酸甘油酯、脫氫乙酸鈉、雙乙酸鈉、納他霉素和乳酸鏈球菌素與上述混合物倒入攪拌機(jī)內(nèi)混合攪拌，攪拌10～20分鐘，得到保鮮劑；

(3)按照要求分裝，包裝成袋裝。

本發(fā)明采用對(duì)人體安全的生物和化學(xué)保鮮成分復(fù)配而成，可用于防止麻辣食品因微生物引起的變質(zhì)，提高麻辣食品的保存性能，較市售同類保鮮劑可延長(zhǎng)麻辣食品的保質(zhì)期至少一倍以上。

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明：

具體實(shí)施方式：

實(shí)施例1：

1、將山梨酸鉀、尼泊金乙脂按比例混合，用粉碎機(jī)粉碎至60～100目；

2、將單月桂酸甘油酯、脫氫乙酸鈉、雙乙酸鈉、納他霉素和乳酸鏈球菌素與上述混合物倒入攪拌機(jī)內(nèi)混合攪拌，攪拌10～20分鐘，得到保鮮劑；

3、按照要求分裝，包裝成袋裝。

上述各組分的用量為：

單月桂酸甘油酯????20kg

脫氫乙酸鈉????????18kg

山梨酸鉀??????????10kg

尼泊金乙脂????????10kg

雙乙酸鈉??????????40kg

納他霉素??????????1kg

乳酸鏈球菌素??????1kg。

實(shí)施例2：

1、將山梨酸鉀、尼泊金乙脂按比例混合，用粉碎機(jī)粉碎至60～100目；

2、將單月桂酸甘油酯、脫氫乙酸鈉、雙乙酸鈉、納他霉素和乳酸鏈球菌素與上述混合物倒入攪拌機(jī)內(nèi)混合攪拌，攪拌10～20分鐘，得到保鮮劑；

3、按照要求分裝，包裝成袋裝。

上述各組分的用量為：

單月桂酸甘油酯????15kg

脫氫乙酸鈉????????17kg

山梨酸鉀??????????15kg

尼泊金乙脂????????15kg

雙乙酸鈉??????????35kg

納他霉素??????????1.5kg

乳酸鏈球菌素??????1.5kg。

實(shí)施例3：

1、將山梨酸鉀、尼泊金乙脂按比例混合，用粉碎機(jī)粉碎至60～100目；

2、將單月桂酸甘油酯、脫氫乙酸鈉、雙乙酸鈉、納他霉素和乳酸鏈球菌素與上述混合物倒入攪拌機(jī)內(nèi)混合攪拌，攪拌10～20分鐘，得到保鮮劑；

3、按照要求分裝，包裝成袋裝。

上述各組分的用量為：

單月桂酸甘油酯????15kg

脫氫乙酸鈉????????15kg

山梨酸鉀??????????19.4kg

尼泊金乙脂????????15kg

雙乙酸鈉??????????32kg

納他霉素??????????1.8kg

乳酸鏈球??????????1.8kg。

實(shí)施例4：

1、將山梨酸鉀、尼泊金乙脂按比例混合，用粉碎機(jī)粉碎至60～100目；

2、將單月桂酸甘油酯、脫氫乙酸鈉、雙乙酸鈉、納他霉素和乳酸鏈球菌素與上述混合物倒入攪拌機(jī)內(nèi)混合攪拌，攪拌10～20分鐘，得到保鮮劑；

3、按照要求分裝，包裝成袋裝。