[發明專利]一種真空和面機

無效

• 申請號: 200810021570.3
• 申請日: 2008-08-14
• 公開（公告）號: CN101647478A
• 公開（公告）日: 2010-02-17
• 發明（設計）人: 徐長盈;馬勝華
• 申請（專利權）人: 江蘇贏洋實業股份有限公司
• 主分類號: A21C1/02
• 分類號: A21C1/02
• 代理公司: 北京連和連知識產權代理有限公司
• 代理人: 李海燕

技術領域

本發明涉及一種連續式真空和面機，屬于食品生產機械技術領域。

背景技術

真空和面機是生產方便面、掛面、通心粉、意大利式面條、水餃等面食的重要生產機械，傳統的和面機是在常壓下進行，這時和面容器中的面粉上有氣泡，和水混合使不能和水充分混合，導致生產出來的面食面筋網絡結構松散，使面食的口感和外觀均存在著一定的缺陷，為此有人將和面環境由常壓改為在真空環境中進行，典型的結構為先往和面容器內按比例放入面粉和水，然后通過抽真空裝置使和面容器內形成真空，進行和面后，打開和面容器蓋板，取出和好的面，然后重復上述步驟，其和面過程為間隙斷續的，由于制面企業特別是大型的制面企業自動化程度較高，此種和面方式勢必會大大降低其生產效率。

為此專利申請號為200710113484.0，名稱為一種連續真空和面機及設有該和面機的面條生產設備，提供了一種生產設備，它包括機架，設于所述機架上的和面容器，分別與所述和面容器連通的輸面裝置、供水裝置，以及分別控制所述輸面裝置、供水裝置工作的控制裝置，所述和面容器設有出料裝置，還包括與所述和面容器連通并在所述控制裝置的控制下連續抽真空的抽真空裝置，和位于所述和面容器內部腔室由所述控制裝置控制進行攪拌和面并將攪拌后的面團由所述出料裝置的出料口推擠出去的攪拌輸料裝置；所述攪拌輸料裝置與所述出料裝置相配合，使推擠的面團填充于所述出料裝置內，并密封所述出料裝置以阻止外部氣體的流入，所述輸面裝置和供水裝置在所述控制裝置的控制下連續向所述和面容器內部腔室輸入面粉和水。??上述技術方案在很大程度上實現了和面的連續性和真空性，但其存在以下缺陷，1)輸面裝置中未能給出解決在進料過程中因空氣泄漏而使和面容器內真空度受到影響的問題，具體的說，未能給出在進料過程中如何解決密封性的問題；2)在和面過程中只進行一次攪拌，可能會造成在攪拌過程中因過份揉捏過度熟化的現象，造成制品質量的下降；3)雖然給出了抽真空裝置，但在實施例中給出的方案抽真空裝置由真空泵和真空管組成，但在抽真空的過程中，常會將一些松散的小面塊也一同吸入真空管路內，造成真空管的堵塞，影響抽真空的效果；4)由于各種面食對攪拌速度和攪拌強度的要求不一樣，這就要求影響上述因素之一的攪拌漿的攪拌角度最好能進行調節，但上述技術方案未能對此做說明。

發明內容

本發明針對上述缺陷，目的在于提供一種能使和面容器內能始終保持真空、能連續進行生產、能根據實際需要調節各種技術參數的一種連續式真空和面機。

本發明的技術方案是：本發明包括機架、驅動電機，設置在機架上由電機驅動的攪拌容器，攪拌容器內設有由攪拌軸和攪拌漿組成的攪拌器，還包括和攪拌容器連通的進粉裝置、進水裝置、出料裝置，還設有控制進粉裝置和進水裝置的控制裝置，它還包括由所述電路控制和攪拌容器相連的連續抽真空裝置，抽真空裝置包括真空連接管、真空泵，進粉裝置和攪拌容器之間設有旋轉給料器，真空連接管段設有粉塵過濾裝置，攪拌槳通過角度調節裝置連接在攪拌軸上。

粉塵過濾裝置為與和面斗連通的盛液容器，盛液容器中液面高度高于靠近和面斗端的真空連接管和盛液容器的連通處，盛液容器的液面高度低于和面斗和盛液容器之間的真空連接管的最高處。

調節裝置包括設置在攪拌槳下端部的連接法蘭，連接法蘭上開設有一對沿周向的腰形孔，攪拌軸上設有和腰型孔對應的螺釘孔，攪拌槳通過腰形孔、螺釘孔以及和腰型孔、螺釘孔配合使用的螺釘與攪拌軸連接。

攪拌容器包括連通的高速真空攪拌容器和二次低速真空攪拌容器，高速真空攪拌容器和進粉裝置、進水裝置連通，二次低速真空攪拌容器和抽真空裝置、出料裝置連通。

本發明在攪拌容器和進粉裝置之間設有旋轉給料器，其起到兩個作用，1)給料：進粉裝置通過旋轉給料器將物料均勻、連續的輸送到攪拌容器內，由于旋轉給料器的結構，避免了物料因自身張力的存在而造成進粉通道堵塞的問題，使物料能順利通暢的流向攪拌容器；2)隔壓：由于旋轉給料器在旋轉過程中，其上方和下方始終被轉頁所隔離，且其四周設有密封裝置，使真空度被隔離在旋轉件的下方出口處，解決了進料過程中空氣泄露的問題，保證了攪拌容器內的真空度。

本發明的和面機由原來的一次攪拌改為二次攪拌，即分為高速真空攪拌和二次低速真空攪拌，先經過短暫的高速攪拌，使面粉和水初步混合，后進入底速二次攪拌階段，經過著水的面粉物料會在此階段更加充分的進行混合，最后通過真空擠壓裝置擠壓出料，防止了一次攪拌過程中由于速度過高而造成的過度揉捏、熟化的缺陷。