[發明專利]一種大麥嫩苗粉咀嚼片的生產工藝及其產品

有效

• 申請號: 200810019305.1
• 申請日: 2008-01-02
• 公開（公告）號: CN101214014A
• 公開（公告）日: 2008-07-09
• 發明（設計）人: 劉昆侖;韓永斌;顧振新;陳志剛;曹曉虹
• 申請（專利權）人: 南京農業大學
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 南京經緯專利商標代理有限公司
• 代理人: 張素卿

1.一種大麥嫩苗粉咀嚼片的生產工藝，其特征在于：以大麥嫩苗粉為主要基料，經復配、制軟材、造粒、干燥、壓片、滅菌和包裝工序，制得大麥嫩苗粉咀嚼片。

2.根據權利要求1所述一種大麥嫩苗粉咀嚼片的生產工藝，其特征在于：

(1)配方質量比：大麥嫩苗粉20～40％、山梨糖醇5～40％、甘露糖醇5～40％、木糖醇0～40％、低聚異麥芽糖0～20％、微晶纖維素0～20％、檸檬酸0.2～1.0％、蘋果酸0.2～1.0％、0～20％、焙焦大麥芽粉0～5％；

(2)原料處理：

大麥嫩苗粉：粒徑在20～50μm、含水量在5％以下；

焙焦大麥芽粉：選擇優質大麥芽，經清洗、熱風干燥至水分含量10％以下，用紅外烤爐焙焦，至大麥芽表面呈焦黃色，經粗粉碎、氣流式超微粉碎，過篩，制得粒徑50μm以下的焙焦大麥芽粉；

輔料：山梨糖醇、甘露糖醇、木糖醇、低聚異麥芽糖、微晶纖維素、檸檬酸和蘋果酸分別經粉碎機粉碎后，過100目篩；

將輔料添加到大麥嫩苗粉、奶粉和焙焦大麥芽粉中，按上述配方要求的比例，投入混料機中混合均勻；

(3)制軟材：在充分混合的物料中，緩慢加入55％～95％的乙醇水溶液，制成軟材，其軟硬度為以手捏能成團，輕壓則散為宜；

(4)造粒：將制得的軟材于搖擺式或旋轉式造粒機內進行造粒，過20目篩獲得濕粒；

(5)干燥：將濕粒置于40～60℃干燥箱內，干燥至含水量在5％以下，于密閉的容器中冷卻至室溫；

(6)壓片：在干燥顆粒中加入其重量的0.1％～0.2％硬脂酸鎂作為潤滑劑，混合均勻，置于壓片機中壓片；

(7)滅菌、包裝：壓制的片劑經微波滅菌，避光包裝。

3.根據權利要求2所述的生產工藝，其特征在于，壓片時可選用不同模具，壓制成不同形狀、大小和硬度的、適宜于直接食用的咀嚼片，每片重量為0.5g～3.0g。

4.權利要求1-3之一所述的生產工藝制得的大麥嫩苗粉咀嚼片產品。

5.根據權利要求4所述大麥嫩苗粉咀嚼片產品，其口味是甜酸或酸甜型、奶味型或焦香型；其形狀是扁圓形、三角形或長橢圓形。