[發明專利]一種木瓜葡萄酒

無效

• 申請號: 200810016725.4
• 申請日: 2008-05-31
• 公開（公告）號: CN101591603A
• 公開（公告）日: 2009-12-02
• 發明（設計）人: 李振香
• 申請（專利權）人: 李振香
• 主分類號: C12G1/022
• 分類號: C12G1/022
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一、技術領域：

本發明涉及一種酒，具體地說是一種木瓜葡萄酒。

二、背景技術：

隨著社會經濟的發展和人們生活水平的提高，人們對生活質量的要求也越來越高，葡萄酒也越來越受到人們得喜愛，其中葡萄酒及其以葡萄為主的保健酒成為人們首選的品種之一。目前，用木瓜與葡萄為主要原料制葡萄酒尚未見有報道。

三、發明內容：

本發明的目的在于提供一種風味濃郁，既具有葡萄及其他組合物的營養價值又具有保健作用的木瓜葡萄酒。本發明還具有制作方法簡單易行，成本低及生產周期短的優點。

本發明的目的是這樣實現的：一種木瓜葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成：鮮葡萄45-60％，木瓜5-10％、當歸2-8％、何首烏2-8％、枸杞子4-8％，可食蘆薈2-5％，蜂蜜4-7％，酵母3-8％、紅糖10-15％。

所述酵母為葡萄酒用酵母液。

本發明木瓜葡萄酒的制備方法包含以下工藝步驟：

(1)、將上述精選的鮮葡萄、木瓜、當歸、何首烏、枸杞子、可食蘆薈按其重量百分比稱取后分別送入破碎機進行破碎。

(2)、將上述步驟(1)的各原料和按其重量百分比稱取的蜂蜜、葡萄酒用酵母液和白糖送入攪拌機進行充分混和。

(3)、將上述步驟(2)的混和物送入發酵醞進行密封自行發酵，送入量占發酵醞2/3的容積。發酵溫度為10-35℃，發酵時間為20-60天。發酵時間視溫度而定，氣溫高時發酵時間短一些，反之氣溫低時發酵時間長一些。

(4)、將上述步驟(3)所得發酵物送入壓榨機進行壓榨，去掉殘渣，獲得混和酒液。

(5)、將上述步驟(4)所得混和酒液過濾并讓其自然沉淀，然后取其上清液。

(6)、將上述步驟(5)所得上清液殺菌、計量、分裝即制成本發明成品。

本發明的優點在于提供了一種風味濃郁，既具有葡萄及其他組合物的營養價值又具有保健作用的木瓜葡萄酒。本發明還具有制作方法簡單易行，成本低及生產周期短的優點。

四、具體實施方式：

實施例1，一種木瓜葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成：鮮葡萄46-55％，木瓜5-8％、當歸2-6％、何首烏2-6％、枸杞子4-8％，可食蘆薈2-4％，蜂蜜4-6％，葡萄酒用酵母液3-6％、白糖10-13％。

其制備方法包含以下工藝步驟：

(1)、將上述精選的鮮葡萄、木瓜、當歸、何首烏、枸杞子、可食蘆薈按其重量百分比稱取后分別送入破碎機進行破碎。

(2)、將上述步驟(1)的各原料和按其重量百分比稱取的蜂蜜、葡萄酒用酵母液和白糖送入攪拌機進行充分混和。

(3)、將上述步驟(2)的混和物送入發酵醞進行密封自行發酵，送入量占發酵醞2/3的容積。發酵溫度為22℃，發酵時間為40天。

(4)、將上述步驟(3)所得發酵物送入壓榨機進行壓榨，去掉殘渣，獲得混和酒液。

(5)、將上述步驟(4)所得混和酒液過濾并讓其自然沉淀，然后取其上清液。

(6)、將上述步驟(5)所得上清液殺菌、計量、分裝即制成本發明成品。

實施例2，一種木瓜葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成：鮮葡萄50-60％，木瓜7-10％、當歸2-4％、何首烏4-8％、枸杞子4-5％，可食蘆薈2-4％，蜂蜜5-7％，葡萄酒用酵母液3-5％、白糖12-15％。其發酵溫度為12℃，時間為55天，其他均與實施例1相同。

實施例3，一種木瓜葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成：鮮葡萄50-55％，木瓜6-9％、當歸5-8％、何首烏4-5％、枸杞子5-7％，可食蘆薈3-6％，蜂蜜5-6％，葡萄酒用酵母液4-7％、白糖10-12％。其發酵溫度為32℃，時間為25天，其他均與實施例1相同。