[發明專利]河豚魚綜合利用加工方法

無效

• 申請號: 200810016193.4
• 申請日: 2008-05-19
• 公開（公告）號: CN101283698A
• 公開（公告）日: 2008-10-15
• 發明（設計）人: 宮慶禮;鄧志科;劉巖;劉明;赫勇
• 申請（專利權）人: 中國海洋大學
• 主分類號: A22C25/00
• 分類號: A22C25/00
• 代理公司: 青島海昊知識產權事務所有限公司
• 代理人: 張中南

1.一種河豚魚綜合利用加工方法，其特征在于：首先把河豚魚清洗和放血，然后順次切下魚鰭，切下魚嘴，剝下魚皮，切下魚眼，切下魚鰓而進行的魚體外部加工；再進行頭部處理，內臟處理，胴體處理，魚骨處理的魚體內部加工；最后分別將加工過程中的血液、黏膜、黏液、皮下組織、魚鰓、魚眼、腎臟、心臟、膽囊、脾臟、胃、腸、腸系膜、膀胱、肛門作為不可食部分盛放在“不可食”盤中，將加工后的背鰭、臀鰭、胸鰭、尾鰭、魚皮、魚嘴、魚頭、肌肉、精巢、肋骨、脊椎骨，用0℃～2℃的清水浸泡3～6小時、并在期間清洗、換水3次后作為可食用部分盛放在“可食用”盤中，將加工過程中的卵巢、肝臟作為劇毒部分盛放在“劇毒”盤中而完成加工后處理。

2.根據權利要求1所述的河豚魚綜合利用加工方法，其特征在于：上述清洗和放血工藝是用流水洗凈魚體表面的黏液和污物，然后從河豚魚頭部和背部交界處下刀切斷脊椎骨并割斷主動脈進行放血。

3.根據權利要求1所述的河豚魚綜合利用加工方法，其特征在于：上述剝下魚皮工藝為順次從頭經背鰭處到尾部切開皮膚，從臀鰭處到尾部切開皮膚，從頭背交界處到兩鼻孔間切開皮膚，從切口入手剝下魚皮；用刀刮下魚皮的皮下組織、黏膜和黏液，切掉皮刺，最后用流水洗凈。

4.根據權利要求1所述的河豚魚綜合利用加工方法，其特征在于：上述頭部處理工藝為切離已經剝皮與切下魚嘴、魚眼和魚鰓后的頭部，從頭部內側魚嘴處進刀，將頭部切成兩部分，最后用流水洗凈。

5.根據權利要求1所述的河豚魚綜合利用加工方法，其特征在于：上述內臟處理工藝為先切開魚腹，然后切斷腹腔中內臟與魚體的連接點，再剝離內臟，后用流水洗凈體腔；仔細鑒別各器官和組織，逐一核實并切下膀胱、卵巢或精巢、腎臟、心臟、腸系膜、胃、肝臟、膽囊、脾臟、腸和肛門。

6.根據權利要求1所述的河豚魚綜合利用加工方法，其特征在于：上述胴體處理工藝為從頭部到尾部，分別剝下蒙蓋在胴體上的薄膜、刮凈皮下組織、黏膜和黏液，再沿著脊椎骨將胴體切分為兩塊肌肉和脊椎骨，最后用流水洗凈。

7.根據權利要求1所述的河豚魚綜合利用加工方法，其特征在于：上述魚骨處理工藝為分別將肋骨切成兩部分，用流水洗凈；將脊椎骨切成段，淌凈血液，最后用流水洗凈。