[發(fā)明專(zhuān)利]一種山藥飲料的制造方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200810015276.1
• 申請(qǐng)日: 2008-04-17
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101258938A
• 公開(kāi)（公告）日: 2008-09-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 溫書(shū)太;溫竹梅
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 溫書(shū)太
• 主分類(lèi)號(hào): A23L2/02
• 分類(lèi)號(hào): A23L2/02;A23L1/29;A23L1/216
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種飲料的制造方法，特別涉及一種山藥飲料的制造方法。

背景技術(shù)

目前我們國(guó)家市場(chǎng)上的飲料，絕大部分都是用色素、穩(wěn)定劑、防腐劑、甜蜜素及香精勾兌出來(lái)的，純屬垃圾飲料，長(zhǎng)期飲用對(duì)身體有害無(wú)利。特別對(duì)未發(fā)育成熟的青少年危害更大。山藥是一種應(yīng)用豐富、具有食藥雙重功能的植物，目前市場(chǎng)上還未見(jiàn)以山藥為主要原料的純天然飲料，不能滿(mǎn)足廣大消費(fèi)者的新需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的就是提供一種山藥飲料的制造方法，以滿(mǎn)足人們對(duì)新功能飲料的新需求，是一種純天然的營(yíng)養(yǎng)飲料，可保障人們(特別是少年兒童)的身體健康。

本發(fā)明技術(shù)方案是：一種山藥飲料的制造方法，其特征在于：主要包括以下工藝步驟：

(1)、制取山藥汁液；

(2)、預(yù)煮：把山藥汁液加入加熱罐升溫至95℃預(yù)煮成熟；

(3)、用3-7％的山藥汁、2-6％的白砂糖、1-4％的乳化劑與水混合均勻，恒溫95℃持續(xù)10-20分鐘；

(4)、降溫：把95-98℃的原料的溫度降至70-75度，以適合用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，因溫度過(guò)高均質(zhì)機(jī)在高溫下工作不溫定，易損壞；

(5)、均質(zhì)：把降溫后的混合料用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均勻；

(6)、封裝：待均質(zhì)后的混合料穩(wěn)定后，進(jìn)行成品封裝；

(7)、殺菌：對(duì)封裝的成品進(jìn)行殺菌處理；

(8)、恒溫實(shí)驗(yàn)：把殺菌后的產(chǎn)品在38-42℃下恒溫實(shí)驗(yàn)數(shù)日，以剔除漲瓶漲罐的產(chǎn)品，保證質(zhì)量。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：山藥是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的植物，經(jīng)過(guò)物理加工，不破壞原料的原有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不添加任何化學(xué)添加劑，保持了原料的味道、營(yíng)養(yǎng)和藥用特性，是真正的純天然飲料。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。

本發(fā)明的工藝流程依次為：

1、精選原料：精選無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)變質(zhì)的優(yōu)等的山藥根。

2、清洗：將精選的山藥根用清水將山藥根的泥土及雜質(zhì)清洗干凈，以備加工。

3、除去外皮；把清洗干凈的山藥根，用手工或機(jī)械除去外皮。

4、粉碎：把去掉外皮的山藥根粉碎成3-5mm的小碎塊，以方便后部的加工。

5、粗磨：把粉碎好的山藥根用磨漿機(jī)進(jìn)行第一次粗磨。

6、細(xì)磨：把粗磨好的山藥糊再用膠體磨細(xì)磨。

7、渣汁分離：把細(xì)磨后的山藥漿用300目電動(dòng)篩，渣汁分離取山藥汁液，渣可以喂牲畜。

8、預(yù)煮：把山藥汁液加入加熱罐進(jìn)行預(yù)煮，溫度95℃持續(xù)10-30分鐘。

9、混合：按照3-7％的山藥汁、2-6％的白砂糖、1-4％的乳化劑(如SE13蔗糖脂肪酸脂)、其余為水的比例混合均勻，并在95℃保溫10-30分鐘。如果白砂糖不太純凈，可將其用水融化過(guò)濾，去除雜質(zhì)。

10、降溫：把混合好的原料，把溫度降至70-75℃以備均質(zhì)，因溫度過(guò)高均質(zhì)機(jī)容易損壞。

11、均質(zhì)：把降溫后的原料用均質(zhì)機(jī)300公斤的壓力強(qiáng)行混合及質(zhì)地均勻，打碎所有的細(xì)泡，提高口感度。

12、穩(wěn)定罐過(guò)渡：把均質(zhì)好的原料用泵打入穩(wěn)定罐，以備分袋。

13、封裝：進(jìn)行易拉罐、塑料瓶、玻璃瓶、玻璃瓶及塑料袋分裝。

14、殺菌：把封袋好的飲料，放入來(lái)菌釜內(nèi)，用110-121℃、保持30分鐘殺菌，本殺菌工序可進(jìn)行兩次。

15、恒溫試驗(yàn)：把二次滅菌后的飲料，用38-42℃的恒溫庫(kù)停放7-10天，該試驗(yàn)?zāi)康氖翘蕹驓⒕粡氐锥霈F(xiàn)變質(zhì)導(dǎo)致漲瓶、漲罐或漲袋的產(chǎn)品，以保證質(zhì)量。

16、合格化驗(yàn)：按照有關(guān)檢驗(yàn)規(guī)則抽取樣品，送國(guó)家檢驗(yàn)部門(mén)作成品檢驗(yàn)。

17、包裝：把檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品包裝上市。