[發明專利]方便米飯

無效

• 申請號: 200810012578.3
• 申請日: 2008-08-01
• 公開（公告）號: CN101637232A
• 公開（公告）日: 2010-02-03
• 發明（設計）人: 李桂芝
• 申請（專利權）人: 李桂芝
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/218;A23L1/48
• 代理公司: 遼寧沈陽國興專利代理有限公司
• 代理人: 何學軍

技術領域

本發明涉及一種米制食品，特別是一種方便米飯，是喜食清淡爽口米香味濃郁的消費群體首選的快餐食品。

背景技術

世界六十多億人口，近半數人是以米飯為主，隨著現代生活節奏的加快，各種方便快餐食品應運而生，如方便米飯的制作方法在國內外公開的專利文獻中就有多篇報道，比如專利CN851001476B提供的“生產脫水米飯的生產方法”中的技術要點是將生米膨化后的膨化米用水浸淘，然后干燥脫水成方便米飯。然后再經用調味品或營養強化物的液浸淘膨化后再脫水，即為強化方便米飯。又如日本專利號：J52010437、J52010438所公開的生產方便米飯的工藝均采用一事實上濃度的溶液浸淘膨化米，然后干燥脫水來生產方便米飯。再如專利申請為95?110636.8的方便米飯的制作方法公開的是將大米與糯米按1∶1混合后，溫水浸泡24-26小時，每12小時換水一次，再將混合米蒸汽蒸30分鐘，后壓成圓形或方形米飯塊，接著以150-250℃烘烤4-8小時，進300-500℃油鍋內煎1-2分鐘，使米塊體積增大到比原體積大1/3-1/2即成方便米飯。上述生產方便米飯的方法，有的工序多，生產費工耗時大，盡管有的口感酥脆好吃，或經營養強化了，可是卻失去原來大米所具有的米香風味，更不適宜在外出旅游者中喜食清淡爽口米香味濃郁的這些消費者享用。

發明內容

本發明的目的在于提供一種制備工藝簡單、清淡可口，米香味濃郁、干稀隨意，食用方便，成本低的方便米飯。

本發明的方法是以綠色環保大米為原料，通過如下方法制得的：

將大米入夾層鍋加2倍米重量的水，待煮沸后每隔分鐘取樣一次，當米達八成熟時立即把米撈出，放入280-300℃電烤箱14-15分鐘，取出，待冷卻至室溫裝入一次無毒塑碗內，另配一袋榨菜咸菜，壓封碗口。

本發明與現有技術相比，由于選用綠色環保大米為原料，經熟化烘烤而成，并經品嘗證實有清淡可口，米香味濃郁，水多為粥水少為米飯干稀隨意食用方便；同時制備工藝簡單、成本相對低廉，攜帶方便。

具體實施方式

本發明通過實施例，進一步說明發明內容，但不受實施例所限。

實施例1將蟹田水稻的優質大米過篩后，淘洗完的大米入夾層鍋內，加2倍米重的水進行熟化，待煮沸時每隔分鐘取樣一次，當米達到八成熟時立即將米撈出，進入280-300℃電烤箱內烘烤14-15分鐘，出箱，此時米已呈現乳白色，冷卻至室溫裝入一次性無毒塑碗中，另配一袋榨菜咸菜，塑料小匙一把，碗口壓封即為成口150克/碗、200克/碗。

食用方法：打開包裝取出小咸菜，加開水后加蓋3-4分鐘即可食用。