[發明專利]糖化方法

無效

• 申請號: 200780101920.0
• 申請日: 2007-12-12
• 公開（公告）號: CN101918525A
• 公開（公告）日: 2010-12-15
• 發明（設計）人: 尼爾斯·埃爾維格;珀·L·喬爾根森;邁克爾·托馬斯
• 申請（專利權）人: 諾維信公司;諾維信股份有限公司
• 主分類號: C12C5/00
• 分類號: C12C5/00;C12C7/00;C12C11/00;C12N9/44
• 代理公司: 北京市柳沈律師事務所 11105
• 代理人: 史悅

1.用于產生啤酒用麥芽汁(Brewer’s?wort)的方法，其中包括從谷物形成醪，和將所述醪與支鏈淀粉酶接觸，其中所述支鏈淀粉酶具有下述氨基酸序列：

a)與SEQ?ID?NO：4中所示氨基酸序列至少86％相同；或

b)由核酸序列編碼，所述核酸序列在低嚴緊條件下與下述雜交：

i)編碼SEQ?ID?NO：4中所示氨基酸序列的核酸序列的互補鏈；或

ii)(i)的至少100個核苷酸的亞序列。

2.根據權利要求1的方法，其中所述支鏈淀粉酶源自嗜酸普魯蘭芽孢桿菌(Bacillus?acidopullulyticus)。

3.根據權利要求1或2的方法，其進一步包括將所述醪與葡糖淀粉酶和/或α-淀粉酶接觸。

4.根據前述權利要求中任一項的方法，其中葡糖淀粉酶和/或α-淀粉酶源自黑曲霉(Aspergillus?niger)或埃默森踝節菌(Talaromyces?emersonii)。

5.根據前述權利要求中任一項的方法，其進一步包括將所述醪與選自下組的酶接觸：纖維素酶、異淀粉酶、木聚糖酶和蛋白酶。

6.根據前述權利要求中任一項的方法，其中所述谷物包括發芽和/或未發芽的谷粒。

7.根據前述權利要求中任一項的方法，其中未發芽的谷粒和/或發芽的谷粒選自下列：大麥、小麥、黑麥、高粱、黍、玉米和稻。

8.根據前述權利要求中任一項的方法，其中發芽的谷粒包括選自發芽的大麥、小麥、黑麥、高粱、黍、玉米和稻的發芽谷粒。

9.根據前述權利要求中任一項的方法，其中所述麥芽汁是濃縮的和/或干燥的。

10.根據前述權利要求中任一項的方法，其還包括發酵麥芽汁以獲得酒精飲料。

11.根據權利要求10的方法，其中所述酒精飲料是啤酒。

12.根據權利要求11的方法，其中所述啤酒是愛兒啤酒、烈性愛兒啤酒、苦味酒、烈性黑啤酒、缽爾透黑啤酒、陳貯啤酒、出口型啤酒、麥芽酒、大麥酒、低麥芽啤酒、高醇啤酒、低醇啤酒、低熱量啤酒或清淡啤酒。

13.由根據前述權利要求中任一項的方法產生的麥芽汁。

14.根據前述權利要求中任一項的濃縮的和/或干燥的麥芽汁。

15.由根據前述權利要求中任一項的麥芽汁產生的啤酒。

16.適用于根據前述權利要求中任一項的方法中的組合物，所述組合物包括支鏈淀粉酶、葡糖淀粉酶和任選的α-淀粉酶，其中所述支鏈淀粉酶具有如下的氨基酸序列，所述氨基酸序列

a)與SEQ?ID?NO：4中所示氨基酸序列至少50％相同；或

b)由在低嚴緊條件下與下述雜交的核酸序列編碼：

i)編碼SEQ?ID?NO：4中所示氨基酸序列的核酸序列的互補鏈或

ii)(i)的至少100個核苷酸的亞序列。

17.根據權利要求16的組合物，其中葡糖淀粉酶和/或α-淀粉酶源自黑曲霉或埃默森踝節菌。