[實(shí)用新型]一種新型廚刀

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200720111806.3
• 申請(qǐng)日: 2007-07-16
• 公開（公告）號(hào): CN201086301Y
• 公開（公告）日: 2008-07-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 涂志榮;陳定弟;沈品輝
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 涂志榮
• 主分類號(hào): B26B9/00
• 分類號(hào): B26B9/00;B26B11/00;B25G1/10;B25G3/26
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• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型屬于廚房的五金用具，特別涉及廚刀。

背景技術(shù)

普天下每個(gè)家庭都不能或缺的廚刀，其外型結(jié)構(gòu)已歷經(jīng)千百年基本不變。然而，用人機(jī)工程學(xué)的原理剖析刀柄裝在刀體后上側(cè)的傳統(tǒng)廚刀就可發(fā)現(xiàn)，其存在切、砍、剁握刀動(dòng)作不分的結(jié)構(gòu)缺陷，特別是在切片、切絲時(shí)，明顯存在本應(yīng)以按壓用力為主的操作，卻也用了適合敲擊式砍、剁的握刀方式，因刀口切片切絲著力點(diǎn)與手的用力點(diǎn)之間力距分布不合理、刀體笨重、長時(shí)間握刀操作手部很容易產(chǎn)生疲勞感，而迂到含水量高的柔軟物料則刀體會(huì)發(fā)生切片粘刀，給繼續(xù)操刀帶來麻煩。為克服上述缺陷，曾有過許多另打碎敲的解決方案，例如ZL03267373.6《一種省力廚刀》、ZL93238204.5《不沾帖物料的廚刀片》、ZL97216146.5《省力多功能廚刀》等等就是其中的一部分，這些解決方案雖各有千秋，但都沒有從根本上綜合解決傳統(tǒng)廚刀存在的問題。

發(fā)明內(nèi)容

本實(shí)用新型目的是運(yùn)用人機(jī)工程學(xué)原理，設(shè)計(jì)制造一種結(jié)構(gòu)合理、外型不受傳統(tǒng)廚刀束縛的省力、省料、能夠防粘、多用途的新型廚刀，以綜合性解決現(xiàn)有技術(shù)廚刀存在的缺陷。

本實(shí)用新型的具體技術(shù)方案是這樣的：一種新型廚刀，包括刀體、刀柄，其特征是所述刀體用不銹鋼材料制成，呈“口”形，中間是防物料切片沾粘和減重抓握刀柄開口，四邊分別為上方刀柄區(qū)、下方主刀口區(qū)、后側(cè)副刀口區(qū)與前側(cè)輔助刀口區(qū)。刀柄區(qū)設(shè)有安裝孔和手指抓握痕，用以固定刀柄組合件；主刀口區(qū)是呈凸弧狹條形切割帶，用作切片、切絲；副刀口區(qū)制成斧口，用于砍、剁物料，其與主刀口區(qū)相交角為近似直角；輔助刀口區(qū)制有剔剜尖、刮鱗板、開瓶鉤，用以擴(kuò)展廚刀的輔助性功能，與主刀口區(qū)成銳角相交；所述刀柄為刀體刀柄區(qū)與兩塊木質(zhì)或塑料制成、結(jié)合面與刀體刀柄區(qū)形狀相同，對(duì)稱拼合后以沉孔埋設(shè)方式用緊固件連接為不可拆整體的圓柱體或橢圓柱體，其軸向?qū)ΨQ中心線與刀體主刀口區(qū)兩端點(diǎn)連線構(gòu)成一個(gè)適合人手抓握切片切絲操作的小傾角。

用上述結(jié)構(gòu)廚刀的主刀口區(qū)切片或切絲時(shí)，手掌抓握刀柄的施力部位與主刀口區(qū)的切片切絲著力部位上下基本相對(duì)，其用的力主要為手的正面自然按壓力，與人機(jī)工程學(xué)的優(yōu)化設(shè)計(jì)原則相一致，比刀柄裝在刀體后上側(cè)的傳統(tǒng)廚刀明顯省力；同時(shí)，由于刀體中間是一個(gè)防物料切片沾粘和減重抓握刀柄開口，被切成片或絲的高濕度物料將自動(dòng)從刀體上的開口處跌落，再不會(huì)發(fā)生物料沾粘刀體表面的問題。需要砍、剁物料時(shí)，則調(diào)轉(zhuǎn)方位改用刀體后側(cè)端的副刀口區(qū)斧口操作，手部成了敲擊方式握刀，這樣，就可以任意抬高刀體，以增加砍、剁的勢(shì)能，甚至揮臂大力砍、剁；迂到需要用挖刀、刮鱗、開瓶之類的操作時(shí)，則可以再改變一下握刀方式，就能用輔助刀口區(qū)完成。此外，由于本方案廚刀的刀體上設(shè)了大面積的防沾粘和減重抓握刀柄開口，既節(jié)省了廚刀的鋼材用量又輕便好使，一舉兩得。

作為本方案廚刀的一種改進(jìn)，為保證用副刀口區(qū)砍、剁物料時(shí)的機(jī)械強(qiáng)度，用鑄鋼、鍛打制造刀體時(shí)應(yīng)將副刀口區(qū)適當(dāng)加厚；用沖壓或線切割等加工方法制造刀體時(shí)則可以采取焊接加貼或者鑲嵌工藝加強(qiáng)該部位。

作為本方案廚刀的進(jìn)一步改進(jìn)，是在防物料切片沾粘和減重抓握刀柄開口內(nèi)增設(shè)縱、橫向、或者縱橫向兼顧的加強(qiáng)筋式撐條，以增加刀體的強(qiáng)度，并更好滿足人們?cè)谇衅薪z時(shí)，為提高速度，常將手指背面抵在刀面操刀的習(xí)慣。

為充分挖掘本方案廚刀的使用價(jià)值，還可以在刀體的防物料切片沾粘和減重抓握刀柄開口內(nèi)框邊沿的合適部位，設(shè)置削皮、刨絲或其他功能的刀口，以達(dá)到一刀多用。

附圖說明

圖1，是本方案廚刀結(jié)構(gòu)示意圖的主視圖；

圖2，是本方案廚刀“口”形刀體結(jié)構(gòu)示意圖的主視圖；

圖3，設(shè)有橫向支撐條的本方案廚刀結(jié)構(gòu)示意圖的主視圖；

圖4，設(shè)有縱、橫向支撐條的本方案廚刀結(jié)構(gòu)示意圖的主視圖。

圖中標(biāo)記如下：1一刀體主刀口區(qū)；2一防物料切片沾粘和減重抓握刀柄開口；3一副刀口區(qū)；4一砍、剁斧口；5一刀柄；6一刀柄沉孔及緊固件；7一手指抓握痕；8一輔助刀口區(qū)；9一刮鱗板；10一開瓶器；11一剔剜尖；12一刀體的刀柄區(qū)；13一橫向支撐條；14一縱橫向支撐條。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖對(duì)本方案的具體實(shí)施方式作詳細(xì)說明：

實(shí)施例1廚刀外型結(jié)構(gòu)如圖1所示