[發明專利]一種核桃牛奶糕

在審

• 申請號: 201310698397.1
• 申請日: 2013-12-18
• 公開（公告）號: CN104719876A
• 公開（公告）日: 2015-06-24
• 發明（設計）人: 蘇均遠
• 申請（專利權）人: 蘇均遠
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/164;A23L1/36
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及食品技術，尤其涉及一種核桃牛奶糕。

背景技術

糕點是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初制成型，再經蒸、烤、炸、炒等方法制熟的食品成品。糕點品種多樣，花式繁多，一直是廣受人們喜愛的休閑零食之一。同時，以其柔軟滑膩的口感，深受兒童和老年人喜愛。但現有的糕點蛋白質含量偏低，營養不全面。

核桃仁含蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵、鋅、及各種維生素，有很高的營養價值和藥用價值。其含有的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；同時，核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富有彈性。同時，核桃仁有潤燥滑腸的功效，用于腸燥便秘的大便難解，同時有較強的活血調經、祛瘀生新的功效，對止咳也有一定療效。

牛奶含有豐富的礦物質，鈣，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然飲品。

西紅柿含有豐富的維生素C、碳水化合物、蘆丁等成分，具有抗維生素C缺乏癥、潤膚、保護血管、降血壓、助消化、利尿等作用。雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素等，具有滋陰潤燥、養血等功效。二者同食，能為人體提供豐富的營養，具有一定的健美和抗衰老的作用。

發明內容

本發明的目的就是制作一種日常休閑零食，口感與營養兼顧，以補充人們日常所缺乏的營養物質。

本發明提出了一種核桃牛奶糕的制法，選用脫脂牛奶作為載體，精制面粉、核桃粉、雞蛋作為主要原料，添加了西紅柿汁以及其他輔料，其原料組成重量份如下：精制面粉80g，核桃粉15g，泡打粉3g，雞蛋2個，脫脂牛奶15g，西紅柿汁15g，砂糖30g。

一種核桃牛奶糕制作制作步驟：首先將雞蛋、砂糖用打蛋器打至濃稠發白的糊狀；將精面粉、核桃粉、泡打粉篩入蛋糊中，攪均；再加入脫脂牛奶、西紅柿汁，攪均；將做成的糕液靜置30分鐘；將模具內側涂上一薄層油，倒入糕液，上鍋隔水大火蒸10分鐘，即得到一種核桃牛奶糕。

本發明中一種核桃牛奶糕，選用脂含量≤2％的脫脂牛奶作為載體，滿足了現代人追求“高蛋白，低脂肪”的營養需求。特別是對于患有心血管疾病的人、中老年人，或是想減肥的女性，脫脂牛奶都是他們既保證營養又能有效控制脂肪攝入的“理想食品”。

本發明中一種核桃牛奶糕，其特征在于核桃粉為其主要原料之一，核桃仁含有的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；同時，核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇以及潤燥滑腸的功效，有較強的活血調經、祛瘀生新的功效，對止咳也有一定療效。

本發明中一種核桃牛奶糕，其特征在于雞蛋為其主要原料之一，雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素等，具有滋陰潤燥、養血等功效。同時，該核桃牛奶糕，添加了西紅柿汁，而西紅柿含有豐富的維生素C、碳水化合物、蘆丁等成分，具有抗維生素C缺乏癥、潤膚、保護血管、降血壓、助消化、利尿等作用。二者同食，能為人體提供豐富的營養，具有一定的健美和抗衰老的作用。

具體實施方式

下面結合實例對本發明做進一步的詳細說明，以令本領域技術人員參照說明書文字能夠據以實施。

實施例、一種核桃牛奶糕的制作方法，包括如下步驟：

一種核桃牛奶糕，其特征在于它由下述重量份的原料組成：精制面粉80g，核桃粉15g，泡打粉3g，雞蛋2個，脫脂牛奶15g，西紅柿汁15g，砂糖30g。其制作步驟：首先將雞蛋、砂糖用打蛋器打至濃稠發白的糊狀；將精面粉、核桃粉、泡打粉篩入蛋糊中，攪均；再加入脫脂牛奶、西紅柿汁，攪均；將做成的糕液靜置30分鐘；將模具內側涂上一薄層油，倒入糕液，上鍋隔水大火蒸10分鐘，即得到一種核桃牛奶糕。