[發(fā)明專利]一種利用淡水魚骨制備明膠的方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710191260.1
• 申請日: 2007-12-12
• 公開（公告）號: CN101176502A
• 公開（公告）日: 2008-05-14
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 過世東;韓軍
• 申請（專利權(quán)）人: 江南大學
• 主分類號: A23J1/04
• 分類號: A23J1/04;C12P21/02
• 代理公司: 無錫市大為專利商標事務(wù)所
• 代理人: 時旭丹;劉品超

技術(shù)領(lǐng)域

一種利用淡水魚骨制備明膠的方法，屬于水產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

明膠是膠原的變性產(chǎn)物，是應用最為廣泛的膠原蛋白制品，它是一種從動物的骨骼、結(jié)締組織或表皮組織中的膠原經(jīng)預處理轉(zhuǎn)化，再經(jīng)適當溫度提取出來的水溶性、能凝凍的一類物質(zhì)的總稱。膠原蛋白可溶于水，膠原不能被蛋白酶(除膠原蛋白酶外)利用，而膠原蛋白能夠被蛋白酶分解。

魚骨膠原蛋白來源于魚骨膠原，故其氨基酸組成相似。魚骨明膠具有很多哺乳動物明膠不具備的性質(zhì)，如低抗原性，低變性溫度，易于分解等性質(zhì)。這些性質(zhì)使魚明膠在照相底片，生物材料和食品行業(yè)有特殊的應用。現(xiàn)今，魚明膠主要應用于酒類飲料的澄清及化妝品中。

國內(nèi)外對于魚膠原蛋白的研究都不是很多，近幾年才有逐漸擴大的趨勢。我國是一個水產(chǎn)大國，對水產(chǎn)品加工的下腳料如魚骨、魚皮等卻利用得非常不充分。大量的魚骨遭到廢棄，使環(huán)境遭到極大污染，降低了經(jīng)濟效益。同時，由豬和牛的骨骼和組織等生產(chǎn)的明膠周期長，并受到宗教原因和瘋牛病等疾病困擾，而使其使用范圍受到限制。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種利用淡水魚骨制各明膠的方法，使水產(chǎn)品加工的下腳料魚骨得到充分利用，使大量的魚骨不被廢棄，使環(huán)境不被污染，并增加了經(jīng)濟效益。

本發(fā)明的技術(shù)方案：一種利用淡水魚骨制備明膠的方法，以淡水魚骨為原料，經(jīng)粉碎、浸酸、水洗、浸灰、提膠、滅菌和干燥，制得明膠產(chǎn)品；工藝為：

將魚骨粉碎后用0.1～1.0mol/LHCl浸泡2～20h，魚骨∶HCl液的重量比為1∶5，之后用水沖洗去酸，水洗后碎骨用2g/L～25g/L的石灰乳浸泡72～300h，浸灰后經(jīng)水洗的魚骨置于pH6.0～7.5的水溶液中加熱至60～90℃提取1～4h，使魚骨中的膠原蛋白溶解于溶液中，溶液過濾、濃縮，濃縮液煮沸滅菌，50℃熱風干燥，控制水分含量≤14％，制得膠原蛋白產(chǎn)品。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明使水產(chǎn)品加工的下腳料魚骨得到充分利用，使大量的魚骨不被廢棄，使環(huán)境不被污染，并增加了經(jīng)濟效益。魚明膠在照相底片，生物材料和食品行業(yè)有特殊的應用。現(xiàn)今，魚明膠主要應用于酒類飲料的澄清及化妝品中。

具體實施方式

實施例1

將魚骨粉碎后用0.1mol/L?HCl浸泡20h，魚骨∶HCl液的重量比為1∶5，之后用水沖洗去酸，水洗后碎骨用2g/L的石灰乳浸泡300h，浸灰后經(jīng)水洗的魚骨置于pH6.0的水溶液中加熱至60℃提取4h，使魚骨中的膠原蛋白溶解于溶液中，溶液過濾、濃縮，濃縮液煮沸滅菌，50℃熱風干燥，控制水分含量≤14％，制得膠原蛋白產(chǎn)品。成品平均分子量大，凝膠強度較低，在150勃朗姆以下。

實施例2

將魚骨粉碎后用1.0mol/L?HCl浸泡2h，魚骨∶HCl液的重量比為1∶5，之后用水沖洗去酸，水洗后碎骨用25g/L的石灰乳浸泡72h，浸灰后經(jīng)水洗的魚骨置于pH7.5的水溶液中加熱至90℃提取1h，使魚骨中的膠原蛋白溶解于溶液中，溶液過濾、濃縮，濃縮液煮沸滅菌，50℃熱風干燥，控制水分含量≤14％，制得膠原蛋白產(chǎn)品。成品平均分子量小，凝膠強度較低，在150勃朗姆以下。

實施例3

將魚骨粉碎后用0.5mol/L?HCl浸泡10h，魚骨∶HCl液的重量比為1∶5，之后用水沖洗去酸，水洗后碎骨用10g/L的石灰乳浸泡200h，浸灰后經(jīng)水洗的魚骨置于pH6.8的水溶液中加熱至75℃提取2h，使魚骨中的膠原蛋白溶解于溶液中，溶液過濾、濃縮，濃縮液煮沸滅菌，50℃熱風干燥，控制水分含量≤14％，制得膠原蛋白產(chǎn)品。成品平均分子量適中，凝膠強度較高，在150勃朗姆以上。