[發(fā)明專利]帶魚多肽的制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710164544.1
• 申請日: 2007-12-05
• 公開（公告）號: CN101200751A
• 公開（公告）日: 2008-06-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 靳挺;吳天星;武玉學(xué)
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江大學(xué)寧波理工學(xué)院
• 主分類號: C12P21/02
• 分類號: C12P21/02;A23J1/04;A23L1/305;A61K8/64
• 代理公司: 寧波市鄞州甬致專利代理事務(wù)所
• 代理人: 代忠炯

1.一種帶魚多肽的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)將帶魚洗凈稱重，加入1～3倍帶魚質(zhì)量的水，絞碎成均勻的魚肉漿；

(2)將魚肉漿放入酶解罐中，升溫至45～65℃，調(diào)pH至5.5～8.5，以帶魚質(zhì)量計，添加1.0％～3.0％的內(nèi)切蛋白酶，同時添加魚肉漿質(zhì)量0.02％～0.1％的乳酸鏈球菌素，攪拌水解16～24h；然后加入1.0％～5.0％的外切蛋白酶，調(diào)節(jié)溫度至45-60℃，調(diào)pH至5.0～8.0，繼續(xù)攪拌水解3～6h；

(3)攪拌水解結(jié)束后，升溫至90～95℃，保持15～20分鐘滅酶；

(4)將上述反應(yīng)完畢的水解液離心，4000rpm，15～20分鐘，取上清液；

(5)將上清液減壓濃縮至原體積的1/10～1/5，溫度50℃，壓力0.1Mpa真空干燥24～48h，得到帶魚多肽產(chǎn)品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：在步驟(2)的酶解過程中，首先，根據(jù)添加的每種內(nèi)切蛋白酶的最適溫度和最適pH，通過溫度探頭、pH探頭和相關(guān)的控制儀器，用控制加熱裝置的開關(guān)和適當?shù)渭铀峄驂A的方法，自動控制溫度和pH保持在每種內(nèi)切蛋白酶的最適值；然后，根據(jù)添加的每種外切蛋白酶的最適溫度和最適pH，通過溫度探頭、pH探頭和相關(guān)的控制儀器，用控制加熱裝置的開關(guān)和適當?shù)渭铀峄驂A的方法，自動控制溫度和pH保持在每種外切蛋白酶的最適值。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述內(nèi)切蛋白酶為木瓜蛋白酶、Neutrase或Alcalase；外切蛋白酶為Flavourzyme、氨肽酶或羧肽酶。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：在步驟(4)和步驟(5)之間可加入脫色步驟：在上清液中加入1％～3％的活性碳粉末，攪拌1～2h，過濾或抽濾。