[發明專利]一種營養食品及其加工工藝

無效

• 申請號: 200710150499.4
• 申請日: 2007-11-28
• 公開（公告）號: CN101449812A
• 公開（公告）日: 2009-06-10
• 發明（設計）人: 王愛民;趙金樑
• 申請（專利權）人: 天津市中英保健食品有限公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/164;A23L1/48;A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 天津三元專利商標代理有限責任公司
• 代理人: 錢 凱

一、技術領域

本發明涉及一種保健食品，尤其涉及一種具有保健作用的一種營養食品及其加工工藝。

二、背景技術

我國是大米生產與消費大國，全國有2/3的人以米為主食。目前，米提供了人們所與能量的75％和蛋白質的50％-60％，大米含有豐富的營養素，且價格低。但是，大米會隨時間陳化，有些大米雖未陳化，但天生品質低口味差?，F有的大米均是由稻谷脫粒去殼后形成的。其主要營養成分來自于自然界其營養成分不會非常齊全，對于身體虛弱的老人和病人以及處于成長發育階段的少年兒童就不能滿足其微量元素的攝入量。

三、發明內容

本發明的主要目的在于提供一種能工業化生產的、具有較長保存期，并采用新的配方，營養成分全面，能滿足身體虛弱的老人和病人以及處于成長發育階段的少年兒童對微量元素的攝入量的要求，人們在飲食中即可獲得對人體有益的營養，具有保健、防疾病的一種營養食品及其加工工藝。

本發明的目的是由以下技術方案實現的。

一種營養食品的配方，其特征在于：是由大米為主料配以由小米、糖類、小麥、黃豆、添加微量元素與維生素作為強化劑和適量的防腐劑而組成；原料采取以下重量百分比：大米20％-50％，小米10％-14％，糖類14％-24％，小麥14％-22％，黃豆7％-12％，強化劑5％-8％。

一種營養食品的制備方法，其特征在于：其生產工藝流程為：選料→磨粉→過濾→浸泡→加入輔料→混合攪拌→蒸制→加熱罐裝→殺菌冷卻，具體包括如下步驟：

A、選料：選取顆粒飽滿、無蟲蛀、表皮無破損的米為主料，選取飽滿、無蟲蛀、表皮無破損的小米、小麥、黃豆為輔料；

B、磨粉：將主料和輔料采用市場上通用的磨粉機磨成粉；

C、過濾：研磨好的原料用120目濾布過濾；

D、浸泡：將原料和輔料分別浸泡于不同容器的清水中，要求水浸過原料和輔料表面，其目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化，浸泡時間為1-2天；

E、加入輔料：將小米，糖類，小麥，黃豆，強化劑作為輔料加入到盛放原料的器具內。

F、混合攪拌：將米與輔料按照大米20％-50％，小米10％-14％，糖類14％-24％，小麥14％-22％，黃豆7％-12％，強化劑5％-8％的比例進行混合并攪拌均勻；

G、蒸制：將主料和輔料放置在容器內，常壓蒸煮20-40分鐘；要求外硬內軟，內無生心、疏松不糊、透而不爛，均勻一致；

H、加熱罐裝：將上述混合料加熱至85℃左右后，裝入大拉口的易拉罐中，用封罐機立即密封；

I、殺菌冷卻：采用120℃以上的高溫殺菌30分鐘后，立即冷卻至室溫，確保產品保存期可達兩年以上。

前述的一種營養食品的配方，其特征在于：米為黑米、梗米、糯米、西米、秈米、香米、稻米中的一種或幾種組合。

前述的一種營養食品的配方，其特征在于：輔料為小米，糖類，小麥，黃豆，強化劑中的一種或幾種組合。

前述的一種營養食品的配方，其特征在于：糖類為麥芽糖、甜菊糖、蔗糖、葡萄糖中的一種或者幾種組合。

前述的一種營養食品的配方，其特征在于：強化劑由維生素A、維生素B，維生素C和維生素D和含有鈣、磷、鐵微量元素的化合物的混合物。

前述的一種營養食品的配方，其特征在于：強化劑采取以下重量百分比組成：維生素A3％-13％，維生素B5％-12％，維生素C2％-12％，維生素D8％-22％，鈣5％-15％，磷3％-15％，鐵6％-2％。

前述的一種營養食品的配方，其特征在于：防腐劑的含量為0.1-1％。

本發明一種營養食品及其加工工藝的有益效果是，能工業化生產的、具有較長保存期，并采用新的配方，營養成分全面，能滿足身體虛弱的老人和病人以及處于成長發育階段的少年兒童對微量元素的攝入量的要求，人們在飲食中即可獲得對人體有益的營養，具有保健、防疾病的一種營養食品及其加工工藝。

四、具體實施方式

本發明的具體實施工藝如下：

1、選料：選取顆粒飽滿、無蟲蛀、表皮無破損的西米為主料，選取飽滿、無蟲蛀、表皮無破損的小米、小麥、黃豆為輔料；

2、磨粉：將主料和輔料采用市場上通用的磨粉機磨成粉；

3、過濾：研磨好的原料用120目濾布過濾；

4、浸泡：將原料和輔料分別浸泡于不同容器的清水中，要求水浸過原料和輔料表面，其目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化，浸泡時間為1-2天；

5、加入輔料：將小米，糖類，小麥，黃豆，強化劑作為輔料加入到盛放原料的器具內。