[發(fā)明專利]藍(lán)莓果脯及其制備工藝無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 200710142829.5 | 申請日： | 2007-07-31 |
| 公開（公告）號： | CN101356944A | 公開（公告）日： | 2009-02-04 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張仲儀 | 申請（專利權(quán)）人： | 張仲儀 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48;A23L1/29;A23L1/212 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 067300河北省承德市*** | 國省代碼： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 藍(lán)莓 果脯 及其 制備 工藝 | ||
1.一種藍(lán)莓果脯，由藍(lán)莓漿果制作而成，其特征在于所述藍(lán)莓果脯為半透明狀，具有鮮果的果肉顏色，其含糖量為30～40％，含水量20％～22％，總酸度小于1％。
2.一種藍(lán)莓果脯的制備工藝，其特征在于包括如下步驟：將藍(lán)莓漿果放入酸液中清洗呈弱酸性；酸化后的藍(lán)莓漿果進(jìn)行低溫下糖漬；糖漬后的藍(lán)莓漿果進(jìn)行干燥。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的藍(lán)莓果脯的制備工藝，其特征在于所述的藍(lán)莓漿果為含糖量達(dá)7.5％～8％的接近完全成熟的野生或種植藍(lán)莓。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的藍(lán)莓果脯的制備工藝，其特征在于所述放入酸液中清洗是指采用質(zhì)量百分比濃度為0.5～1.2％的鹽酸溶液或1.5～2.0％的檸檬酸溶液清洗藍(lán)莓漿果。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的藍(lán)莓果脯的制備工藝，其特征在于所述的低溫糖漬是采用白砂糖在0～10℃的溫度下進(jìn)行。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的藍(lán)莓果脯的制備工藝，其特征在于所述的干燥是將糖漬后的藍(lán)莓漿果在45～50℃的溫度下進(jìn)行部分干燥，然后在55～58℃的條件下進(jìn)行干燥。
7.一種藍(lán)莓果脯的制備工藝，其特征在于包括如下具體步驟：
(1)選用含糖量為7.5％～8％的接近完全成熟的藍(lán)莓漿果，進(jìn)行分選和清洗；
(2)將清洗后的藍(lán)莓漿果置于0.5～1.2％的鹽酸溶液或1.5～2.0％的檸檬酸溶液中清洗，使藍(lán)莓漿果呈弱酸性；
(3)將酸洗后的藍(lán)莓漿果瀝干，采用其重量30～50％的白沙糖進(jìn)行糖漬，糖漬在0～10℃的溫度下進(jìn)行，糖漬時(shí)間為4～8天；
(4)將糖漬后的藍(lán)莓漿果撈出，瀝干糖液，在45～50℃的溫度下進(jìn)行干燥至半干狀態(tài)，然后將溫度提高到55～58℃干燥至外部不粘手，有彈性感，得到該藍(lán)莓果脯。
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