[發明專利]一種香菇雞爪保健開口笑及其制備方法在審

申請號：	201510048616.0	申請日：	2015-01-30
公開（公告）號：	CN104605267A	公開（公告）日：	2015-05-13
發明（設計）人：	張保民	申請（專利權）人：	鳳臺縣康志食品有限責任公司
主分類號：	A23L1/164	分類號：	A23L1/164;A23L1/09
代理公司：	安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112	代理人：	余成俊
地址：	232141 安***	國省代碼：	安徽;34
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種香菇保健開口及其制備方法
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【說明書】：

技術領域

????本發明主要涉及食品加工領域，尤其涉及一種香菇雞爪保健開口笑及其制備方法。

背景技術

我國歷史悠久，因此具備豐富多樣的傳統小吃，其中開口笑就是一種傳統名吃，其味道獨特、吃后口齒留香，在民間廣為流傳，但是其不具備保健功效，且風味單一，已不能滿足人們對口味、功效多元化的需求。

發明內容

本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種香菇雞爪保健開口笑及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種香菇雞爪保健開口笑，其特征在于由以下重量份的原料制成：

面粉200-300、飴糖20-30、色拉油15-20、雞蛋10-12、芝麻仁7-9、碧根果仁碎8-10、皮蛋6-7、黑豆13-15、香菇8-12、青豌豆7-8、雞爪8-10、萊菔子1-2、刺梨果2-4、人參蘆3-4、桑葉4-5、玫瑰花5-6、蘇打粉適量、水適量、營養添加粉7-8；

所述的營養添加粉由以下重量份的原料制成：

芥末油4-5、核桃仁粉4-6、魷魚肉泥13-15、橡子仁3-4、牛奶4-5、海帶根7-8、苦菜茶7-8、地黃葉3-4、花生衣1-2、桑葚1-2、蠶豆葉1-2、熟地1-2；

制備方法為：（1）將苦菜茶用4-6倍開水沖泡，得苦菜茶水，將橡籽仁置于苦菜茶水中浸泡20-30分鐘，出料，瀝干水分，再置于有芥末油的鍋中炸15-20分鐘，出料，瀝干油，研磨成粉；

（2）將地黃葉、花生衣、桑葚、蠶豆葉、熟地混合，水提2-3次，合并濾液，將海帶根置于濾液中，文火熬煮至水干，將得到的藥香海帶根加牛奶搗成泥；

（3）將魷魚肉泥壓制成餅狀，裹上步驟（1）處理后的粉末，置于蒸鍋中蒸制20-40分鐘，出料，與步驟（2）及剩余個原料混合均勻，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉，即得。

所述的一種香菇雞爪保健開口笑的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將芝麻仁、碧根果仁碎混合，用細紗布包裹，與萊菔子、刺梨果、人參蘆、桑葉、玫瑰花混合入鍋，加上述混合物6-8倍的水，中火熬煮20-30分鐘，取出芝麻仁、碧根果仁碎，放在簸箕內備用；

（2）將皮蛋、黑豆、香菇、青豌豆、雞爪混合入鍋，加3-6倍水，文火燜煮30-50分鐘，去除雞爪，剩余物料混合打漿，得濃漿液；

（3）將飴糖、色拉油、雞蛋與適量水混勻后，加入面粉、步驟（2）處理后的物料以及剩余各原料，制成面團；將面團分成小塊，搓直徑為1.5-2厘米圓條，用刀橫切成2-3厘米寬圓柱，隨后倒入盛有芝麻仁、碧根果仁碎的簸箕內搖圓滾粘芝麻仁、碧根果仁碎，即為生坯；將油燒到150-160℃，將生坯倒入鍋內，炸呈金黃色，撈出。

本發明的優點是：

本發明的香菇雞爪保健開口笑營養豐富、風味獨特，還含有多種保健成分，加入的雞爪富含膠原蛋白，具有益氣補虛、美容養顏的作用，加入的香菇具有益胃助食、延緩衰老的作用，同時本發明還采用玫瑰花等多種中草藥，具有行氣解郁、疏肝和胃的功效。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例：

一種香菇雞爪保健開口笑，由以下重量份的原料制成：

面粉300、飴糖30、色拉油20、雞蛋12、芝麻仁9、碧根果仁碎10、皮蛋7、黑豆15、香菇12、青豌豆8、雞爪10、萊菔子2、刺梨果4、人參蘆4、桑葉5、玫瑰花6、蘇打粉適量、水適量、營養添加粉8；

所述的營養添加粉由以下重量份的原料制成：

芥末油5、核桃仁粉6、魷魚肉泥15、橡子仁4、牛奶5、海帶根8、苦菜茶8、地黃葉4、花生衣2、桑葚2、蠶豆葉2、熟地2；

制備方法為：（1）將苦菜茶用6倍開水沖泡，得苦菜茶水，將橡籽仁置于苦菜茶水中浸泡30分鐘，出料，瀝干水分，再置于有芥末油的鍋中炸20分鐘，出料，瀝干油，研磨成粉；

（2）將地黃葉、花生衣、桑葚、蠶豆葉、熟地混合，水提3次，合并濾液，將海帶根置于濾液中，文火熬煮至水干，將得到的藥香海帶根加牛奶搗成泥；

（3）將魷魚肉泥壓制成餅狀，裹上步驟（1）處理后的粉末，置于蒸鍋中蒸制40分鐘，出料，與步驟（2）及剩余個原料混合均勻，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉，即得。