[發明專利]一種新鮮天麻發酵酒的制作方法有效
| 申請號： | 200710085394.5 | 申請日： | 2007-03-02 |
| 公開（公告）號： | CN101255391A | 公開（公告）日： | 2008-09-03 |
| 發明（設計）人： | 王懷能;王輝 | 申請（專利權）人： | 王懷能;王輝 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 628000四川省*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 新鮮 天麻 發酵 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.?一種新鮮天麻發酵酒的制作方法，其特征在于將新鮮天麻洗凈后在6％的SO2的水溶液中浸泡30s左右。
2.?如權利要求1所說的天麻發酵酒，其特征在于將新鮮天麻的磨漿細度控制在40目左右。
3.?如權利要求1所說的天麻發酵酒，其特征在于將磨漿后的天麻汁液進行成分調整，調整糖度在22％-32％和酸度調整為pH3.0-pH4.0之間。
4.?如權利要求1所說的天麻發酵酒，其特征在于將果酒酵母按照1∶15倍的比例，并在含有2％的蔗糖的38℃的溫水中進行三次擴大培養。
5.?如權利要求1所說的天麻發酵酒，其特征在于用40ppm-65ppm的果膠酶和20ppm-50ppm的蛋白酶，在pH3.0-pH6.0，溫度18℃-36℃的條件下酶解6-48h。
6.?如上述權利1所說的天麻發酵酒，采用超聲波進行22min-38min時間的催陳處理。
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