[發(fā)明專利]一種可食性果蔬保鮮膜粉劑及其制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 200710078050.1 | 申請日： | 2007-12-12 |
| 公開（公告）號： | CN101185461A | 公開（公告）日： | 2008-05-28 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 譚書明;丁筑紅;徐俐;俞露;周俊良;陳立杰 | 申請（專利權(quán)）人： | 貴州大學(xué) |
| 主分類號： | A23B7/154 | 分類號： | A23B7/154 |
| 代理公司： | 貴陽東圣專利商標(biāo)事務(wù)有限公司 | 代理人： | 徐逸心 |
| 地址： | 550025貴州省*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 食性 保鮮膜 粉劑 及其 制備 方法 | ||
技術(shù)領(lǐng)域：本發(fā)明屬人類生活需要類有關(guān)食品保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是一種采用多種天然活性多糖添加生物活性劑制成的可直接水溶后浸涂使用的可食性果蔬保鮮膜粉劑及其制備的方法。
技術(shù)背景：果蔬涂膜保鮮因其設(shè)備要求簡單、成本低、操作簡便、處理量大、應(yīng)用范圍廣等優(yōu)點而成為近期果蔬保鮮研究的熱點，目前報道的以殼聚糖為主體材料的居多，現(xiàn)有的果蔬保鮮膜均為稠狀液體，不利于保存和運輸，發(fā)明專利《一種果蔬生物保鮮劑》(專利號：02111171)就是其中之一。粉劑保鮮膜未見報導(dǎo)。
發(fā)明內(nèi)容：本發(fā)明的目的在于制作一種無有害化學(xué)成份和保鮮藥劑的保鮮膜粉，其溶解成膜后其有效化學(xué)成分和成膜后膜的物理結(jié)構(gòu)能在常溫貯藏條件下有效抑制涂膜對象的呼吸作用，控制涂膜對象表面的水分蒸發(fā)，有效的降低涂膜對象貯藏期間生理消耗，同時抑制有害菌在涂膜對象表面生長，降低腐爛率，以達到保鮮目的。對人體無任何損害，屬綠色環(huán)保型保鮮劑。另外，針對現(xiàn)有保鮮膜不易保存和運輸?shù)奶攸c，以及用戶使用時操作繁瑣的不足，開發(fā)保鮮膜粉劑，大大簡化了用戶的操作程序。
本發(fā)明主要利用海藻酸鈉與魔芋精粉既能成膜又具有良好的抑菌效果的特性，經(jīng)羧甲基纖維素鈉(CMC)連接的穩(wěn)定后，使海藻酸鈉與魔芋精粉有機復(fù)合，從而更好地實現(xiàn)了既成膜又抑菌的效果。再通過添加果蔬保脆劑和乙烯抑制劑，使果蔬保鮮的效果大大增強，因此涂膜后的果蔬可以在室溫下貯藏。另外，本發(fā)明將生物膜制成粉劑，解決了液體保鮮膜不易保存和運輸，產(chǎn)品可在室溫下保存1年以上。
本發(fā)明主體原料為海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉(CMC)和魔芋飛粉，主體原料按一定重量份配比加工制成保鮮膜粉劑：
海藻酸鈉5～7羧甲基纖維素鈉(CMC)2～4魔芋飛粉0.5～2
在加工過程中，在主體原料中還加入主體原料重1～3％的保脆劑，在保鮮膜粉劑中，還加入干燥膜粉重0.04％～0.06％的乙烯抑制劑。
可食性果蔬保鮮膜粉劑的制備方法，依下列步驟進行：(1)按重量配比稱取主體原料，加入主體原料重量10-20倍的水，加入水重1％-3％濃度為0.6的％醋酸溶液，浸泡12-24小時，后加入主體原料重1％～3％的保脆劑如碳鈣或氯化鈣等，攪拌加熱40～60℃，溶解并變濃稠為止；(2)將濃稠液在烘房50～70℃干燥24～36小時，得干燥膜塊；(3)將干燥膜塊粉碎至60～80目，得干燥膜粉，在干燥膜粉中加入其重量0.04％～0.06％的乙烯抑制劑如1-甲基環(huán)丙稀(1-MCT)，混合均勻，即為保鮮膜粉劑；(4)將保鮮膜粉劑真空包裝，真空度0.085MPa～0.095Mpa。
濃稠液干燥的方法除用烘房烘干外，還可取噴霧干燥法，噴霧干燥溫度140～180℃，噴霧干燥時間5S～15S。
本發(fā)明所指的膜粉中添加的保脆劑為CaCl2乙烯抑制劑為1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)。CaCl2具有較好的保脆作用的同時，其吸濕性比添加CaCO3好，更有利于抑制果蔬的失重。1-MCP能有效延緩果蔬的衰老，減緩果蔬色澤變化，同時，將1-MCP添加在膜液中，使其緩慢釋放，比直接噴霧1-MCP稀釋液效果持續(xù)時間長。
本發(fā)明解決了果蔬在常溫條件下不耐貯藏的問題，優(yōu)化了保鮮膜的生物活性功能，克服了傳統(tǒng)保鮮膜液不易儲藏、運輸及操作繁瑣的問題。
本發(fā)明膜粉首先在20倍的40℃-60℃溫水中進行溶解，充分攪拌至膜粉完全溶解后，再補充20倍的冷水，攪勻，所得溶液即為涂膜保鮮液。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比有下列特點：
(1)采用海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉(CMC)、魔芋精粉三種多糖作為成膜主體材料，具有既成膜又抑菌效果；
(2)采用CaCl2作為保脆劑；
(3)采用1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)作為乙烯抑制劑；
(4)產(chǎn)品狀態(tài)為粉狀固體，可進行室溫保存，保存期為1年；
(5)將保鮮膜粉劑按比例溶解稀釋后可直接浸泡果蔬，晾干后即可形成均勻透明的生物膜，操作簡便；
(6)果蔬涂膜后在常溫下存放1個月好果率90％以上。
(7)本發(fā)明解決了果蔬在常溫條件下不耐貯藏的問題，優(yōu)化了保鮮膜的生物活性功能，克服了傳統(tǒng)保鮮膜液不易儲藏、運輸及操作繁瑣的問題。
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