[發(fā)明專利]一種具有降血壓功能的紅曲黃酒

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200710069712.9
• 申請(qǐng)日: 2007-06-25
• 公開（公告）號(hào): CN101333483A
• 公開（公告）日: 2008-12-31
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳豪鋒;朱丹華;朱蘭琴;薛臨生;朱睦元;陳銘
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 義烏市丹溪酒業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): C12G3/02
• 分類號(hào): C12G3/02;C12R1/66
• 代理公司: 杭州杭誠(chéng)專利事務(wù)所有限公司
• 代理人: 尉偉敏

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種紅曲代謝產(chǎn)品，更具體的說涉及一種具有降血壓功能的紅 曲黃酒。

背景技術(shù)

高血壓是一種以體循環(huán)血壓升高為主要臨床表現(xiàn)的常見病，常累及血管， 尤其是全身細(xì)、小動(dòng)脈及心、腎、腦等重要器臟，常常會(huì)引起腦卒中、慢性心 功能不全、腎功能衰竭等并發(fā)癥等發(fā)生，現(xiàn)有抗高血壓藥可以分為：(一)利尿 藥，氫氯噻嗪等，但這些藥的使用會(huì)出現(xiàn)加劇高血脂癥、降低糖耐量等不良反 應(yīng)；(二)血管緊張素I轉(zhuǎn)化酶抑制藥及血管緊張素II受體阻斷藥，卡托普利、 氯沙坦等，但是這些藥的使用會(huì)出現(xiàn)低血壓、咳嗽、高血鉀等不良反應(yīng)；(三) β受體阻斷藥，普萘洛爾等；(四)鈣拮抗藥，硝苯地平、氨氯低平等，但是這 些藥的使用會(huì)出現(xiàn)頭痛、水腫、心悸、惡心、腹痛等不良反應(yīng)，故人們對(duì)于具 有降血壓的健康食品的需求日益增加。

自古以來，自古以來，紅曲產(chǎn)品在我過已有上千年的歷史。“金元四大醫(yī)家” 之一朱丹溪先生在《本草衍義補(bǔ)遺》中記載了紅曲：甘、溫、無毒。主治：消 食活血，健脾暖胃，治赤白痢、下水谷、陳久者良。1979年日本農(nóng)業(yè)大學(xué)遠(yuǎn)滕 章教授根據(jù)朱丹溪先生的中醫(yī)理論記載對(duì)紅曲具有活血功效的啟示，研究發(fā)現(xiàn) 利用紅曲發(fā)酵后的產(chǎn)品對(duì)人體具有降血脂、降血壓、降血糖的功效；1987年 Kohama等人從紅曲中分離出GABA及乙酰膽堿具有降血壓之功效，中國(guó)專利 申請(qǐng)(02158370.6)紅曲霉突變株及其于制備降血壓活性發(fā)酵產(chǎn)物之用途，它 雖然篩選了GABA含量較高、桔霉素含量較低的紅曲霉突變株并涉及其培養(yǎng)方 法以及藥物組合物和食品添加劑，但是該菌種篩選比較困難，且突變后成活率 低，隨機(jī)因素較高；此外從該專利申請(qǐng)文獻(xiàn)中無法得知紅曲霉或其發(fā)酵產(chǎn)物中 的GABA受溫度、PH值等因素的影響是否失活，從而喪失治療高血壓的藥性。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種具有降血壓功能的紅曲黃酒，該紅曲黃酒由以 下方法制備得到：以糯米為原料，通過蒸煮后，加入紅曲、輔料和占原料重量 百分比為10％～20％的功能性紅曲酒糟經(jīng)過先初發(fā)酵，再發(fā)酵，然后壓榨制成 具有降血壓功能的紅曲黃酒并回收紅曲酒糟。該紅曲黃酒中含有較高含量的 GABA，人體的神經(jīng)元細(xì)胞上有GABAa和GABAb兩種受體，其中GABAa受 體接收GABA刺激后會(huì)抑制腎上腺素分泌兒萘酚胺，從而減弱交感神經(jīng)的作用 使血壓降低，此外GABA還具有活化腎功能的功能來促進(jìn)血壓降低。

作為優(yōu)選，所述的功能性紅曲酒糟由以下方法制備得到：采用早秈米和紅 曲霉菌種發(fā)酵制成紅曲，取紅曲酒糟、米皮加入紅曲，然后加入水混勻，發(fā)酵 40～200小時(shí)制成功能性紅曲酒糟。該紅曲酒糟中還有較高含量的GABA，從 而達(dá)到制成具有降血壓功能的紅曲黃酒的目的，本發(fā)明制成功能性紅曲酒糟的 原料是生產(chǎn)紅曲酒的附料—紅曲酒糟，紅曲酒糟中含有吡咯羧酸—麩酸的酸酐， 紅曲霉菌種產(chǎn)GABA能力強(qiáng)，米皮中含有活性較強(qiáng)的GAD，二者共同作用于紅 曲酒糟，使其經(jīng)過二次發(fā)酵，提高了GABA的含量。

作為優(yōu)選，所述的紅曲霉菌種為紅色紅曲霉菌株丹溪—1號(hào)、紅曲霉菌株 丹溪—3號(hào)中的一種；其中紅色紅曲霉菌株丹溪—1號(hào)于2005年06月10日在 中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)保藏，保藏編號(hào)CGMCC?No.1405；本申請(qǐng)人 已經(jīng)單獨(dú)申請(qǐng)專利，申請(qǐng)?zhí)枮椋?00510061479.0；紅曲霉菌株丹溪—3號(hào)于2005 年06月10日在中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)保藏，保藏編號(hào)CGMCC No.1407；本申請(qǐng)人已經(jīng)單獨(dú)申請(qǐng)專利，申請(qǐng)?zhí)枮椋?00510061481.8。其中這 兩種紅曲霉菌種經(jīng)過發(fā)酵后能夠產(chǎn)生高含量的GABA，達(dá)到4000～8500mg/kg。

作為優(yōu)選，所述的紅曲酒糟、米皮和紅曲的重量比為：1.0～2.0：0.5～1.5： 0.08～0.15；其中上述三種原料和水的重量比為100：75～150。在相同的條件下， 本發(fā)明的紅曲酒糟/米皮/紅曲以上述重量配比可以獲得含量較高的GABA，達(dá)到 4000mg/kg以上；而水分含量的多少涉及到底物的濃度和紅曲的濃度，一般來 講，當(dāng)紅曲酶的濃度一定時(shí)，底物濃度決定著紅曲酶反應(yīng)的速度，隨著底物的 濃度增加而增加，當(dāng)?shù)孜餄舛冗_(dá)到一定值之后，反應(yīng)速度就不會(huì)再增加，這時(shí) 底物的濃度幾乎與反應(yīng)速度無關(guān)。而當(dāng)?shù)孜餄舛瘸渥銜r(shí)，如果其它條件不變， 則酶反應(yīng)速度在一定范圍內(nèi)是隨著酶濃度的增加而增加，在本發(fā)明的料水重量 比范圍內(nèi)可以獲得較高含量的GABA。