[發明專利]一種無糖香辣咖哩面包及其制做方法

無效

• 申請號: 200710060319.3
• 申請日: 2007-12-18
• 公開（公告）號: CN101461399A
• 公開（公告）日: 2009-06-24
• 發明（設計）人: 宋富智
• 申請（專利權）人: 天津金世制藥有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A23L1/307
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1、一種無糖香辣咖哩面包，其特征在于它由下列重量份數的原料組成：

(1)外皮：雞蛋150-900份、無糖改良劑10-50份、中面筋粉200-800份、泡打粉2-10份、酵母2-10份、薯泥2-10份、面包粉10-100份；

(2)餡料：雞肉100-300份、洋蔥頭1-2個蒜米2-5份、雜豆10-200份、牛奶香粉5-10份、腌雞調味料5-10份、胡椒粉0.1-1份、玉粟粉1-10份、香辣煮料1-10份、液態食用油20-100份。

2、如權利要求1所述的無糖香辣咖哩面包，其特征在于它由下列重量份數的原料組成：

(1)外皮：雞蛋300-900份、無糖改良劑20-50份、中面筋粉400-800份、泡打粉5-10份、酵母5-10份、薯泥5-10份、面包粉50-100份；

(2)餡料：、雞肉100-300份、洋蔥頭1-2個蒜米2-5份、雜豆10-200份、牛奶香粉5-10份、腌雞調味料5-10份、胡椒粉0.1-1份、玉粟粉1-10份、香辣煮料1-10份、液態食用油20-100份。

3、如權利要求1所述的無糖香辣咖哩面包，其特征在于它由下列重量份數的原料組成：

(1)外皮：雞蛋900份、無糖改良劑50份、中面筋粉800份、泡打粉10份、酵母8份、薯泥10份、面包粉100份；

(2)餡料：雞肉300份、洋蔥頭1個蒜米5份、雜豆200份、牛奶香粉10份、腌雞調味料10份、胡椒粉1份、玉粟粉10份、香辣煮料10份、液態食用油100份。

4、如權利要求1-3任一項所述無糖香辣咖哩面包，其中的無糖改良劑由木糖醇20～70份、山梨糖醇10～30份、蔗糖脂肪酸酯1～10份組成。

5、如權利要求1-3任一項所述無糖香辣咖哩面包，其中的液態食用油由菜油20～70份、高級黃油10～30份、無水油酥1～10份組成。

6、權利要求1-3任一項所述無糖香辣咖哩面包的制備方法，其特征在于：首先把酵母和溫水攪溶，倒入外皮用料中，拌勻，搓成面團后，存放15分；將雞肉粒用餡料腌10分鐘，洋蔥切粒。燒熱油在鍋中，爆香蒜米和洋蔥頭，加入腌好的雞肉粒，雜豆和香辣即煮料，抄香，加入薯泥，撈勻；把面團分成小球，每份包入1湯匙餡料，搓合，濕水，滾上面包粉；燒熱油，把面包炸至金黃色，撈起即可。