[發(fā)明專利]一種可保持茶風(fēng)味的茶型

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710054669.9
• 申請日: 2007-06-27
• 公開（公告）號: CN101077094A
• 公開（公告）日: 2007-11-28
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張占發(fā)
• 申請（專利權(quán)）人: 張占發(fā)
• 主分類號: A23F3/00
• 分類號: A23F3/00;A23L3/36
• 代理公司: 鄭州聯(lián)科專利事務(wù)所
• 代理人: 陳浩

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種新的茶型，可很好的保持茶的品質(zhì)和風(fēng)味。

背景技術(shù)

茶葉中含有大量蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖類、維生素、有 機(jī)酸類、磷鉀微量元素等500多種營養(yǎng)成分，對人體益處頗多，因此茶及茶 飲料有很大的市場。但是茶葉在從采摘到最后飲用的過程中，由于種種因素， 品質(zhì)很容易發(fā)生變化，一方面是成品茶制作過程中高溫烘炒或脫水使得茶中 的很多營養(yǎng)成分不當(dāng)流失，另一方面茶葉即使制備成成品茶后由于保存條件 的不當(dāng)也會使得茶的品質(zhì)在飲用時發(fā)生很大改變，茶中的有益成分或發(fā)生氧 化或進(jìn)一步流失，或者與外界物質(zhì)接觸發(fā)生質(zhì)變等等，當(dāng)然這個問題即使對 于新采摘的新茶芽葉也是不可避免的。目前解決的手段大都是通過將采摘后 的新茶芽葉或者制備好的成品茶通過包裝后再進(jìn)行冷藏的方法來解決，為了 達(dá)到預(yù)期目的，多是采用真空包裝或充氮的方式，這樣做可以從某種程度上 將茶與外界物質(zhì)隔離，起到保持茶風(fēng)味的目的。但是無論是真空包裝還是充 氮包裝后冷藏都需要抽真空或者充氮的步驟，同時還需要包裝袋來將茶與外 界隔離，從操作上和原材料上都不夠簡便和環(huán)保。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種新的茶型，可以更好的保持茶的原始風(fēng)味， 避免在使用前茶葉變質(zhì)和風(fēng)味的流失，操作簡單，環(huán)保，使用方便。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種可保持茶風(fēng)味的茶型，由中心的茶葉內(nèi)核和內(nèi)核外的外殼構(gòu)成，所 述的外殼為由冰殼層形成的冰保護(hù)層。

所述的茶葉內(nèi)核既可以為新茶芽葉或成品茶壓制后冷凍而成，也可以是 散團(tuán)狀茶葉構(gòu)成。

若是新茶芽葉或成品茶壓制后冷凍而成，則壓制時形狀任意，可壓制成 塊狀、球狀、圓柱體、不規(guī)則體形。這些具體可以通過各種模具壓制來實現(xiàn)， 形狀以塊狀或球狀為佳，便于冰保護(hù)層外殼的形成。

進(jìn)一步，可以在所述的茶葉內(nèi)核與外殼間設(shè)置一包裹層，更好的將茶葉 與外界隔離，例如，可以在茶葉外包裹一層錫紙或者薄膜。

一般的，所述的茶葉內(nèi)核可做成直徑在3～100mm，所述的外殼厚度只要 能保證內(nèi)核與外界空氣的隔離即可，較好的為5～200mm，具體可根據(jù)實際需 要制備成大小不同的茶型，例如，運(yùn)輸距離較短的，可以制備成內(nèi)核直徑較 大，外殼厚度較小的茶型；距離較遠(yuǎn)的，可增加外殼的厚度，同時對于外殼 解凍后的水要加以利用的，可以相應(yīng)增厚外殼。

具體的，所述茶葉冰保護(hù)層外殼形成的條件是將含水量為10～300％的茶 葉或者壓制成型冷凍后的茶葉內(nèi)核在-40～0℃冷凍2～60min，新茶芽葉或者成 品茶壓制成型后冷凍的條件為在-40～0℃冷凍2～30min。

本發(fā)明相對于現(xiàn)有技術(shù)，有以下優(yōu)點：

1)本發(fā)明采用的茶型在茶葉外有一冰保護(hù)層外殼，防止在飲用前其他物 質(zhì)的味道入侵，即我們經(jīng)常所說的“串味”現(xiàn)象發(fā)生，特別是對于壓制成型 冷凍后形成的茶葉內(nèi)核，壓制過程中已經(jīng)將茶葉間絕大部分可能引起氧化的 空氣分子排出，冷凍后還可以減緩茶葉本身的氧化；這些措施都使得茶葉的 風(fēng)味在飲用前不發(fā)生改變，更接近茶葉的原味；

2)一般的茶葉保存工藝是需要在低溫下冷藏，而本發(fā)明的茶型本身就有 一冰層保護(hù)外殼，滿足了一般的保存需求，同時根據(jù)運(yùn)輸中的需要，如運(yùn)輸 距離的遠(yuǎn)近，可以相應(yīng)的調(diào)整冰保護(hù)層的厚度，非常靈活；

3)本發(fā)明的茶型制備非常簡單，不需要充氮?dú)饣蛘叱檎婵蘸笤倮洳兀? 需要來源廣泛的水，而且即使直接冷凍不加包裹層也可以很好的保持茶的風(fēng) 味，成本相對也低；

4)本發(fā)明的茶型外殼可以選用某些地區(qū)的優(yōu)質(zhì)水源如純凈水或礦物質(zhì)水 冷凍形成冰保護(hù)層，使用時只需要將冰層解凍，解凍后的水可以利用起來泡 茶，既節(jié)省資源，又能達(dá)到更好的發(fā)揮茶的風(fēng)味的作用；

5)我國是飲茶大國，傳統(tǒng)的飲茶一直是茶、水分開，本茶型的出現(xiàn)一方 面使得茶、水結(jié)合，且茶的風(fēng)味得以保持，另外一方面對于缺水地區(qū)，解決 了水的來源問題，使得這個地區(qū)的飲茶愛好者也能方便的喝到喜歡的茶，很 大程度上將更好的推廣我們的茶文化。

具體實施方式：

以下以具體實施例來說明本發(fā)明的技術(shù)方案，但本發(fā)明的保護(hù)范圍不限 于此：

實施例1

取10g散裝紅茶，含水量為100％，團(tuán)成圓團(tuán)狀，然后在-40℃冷凍10min， 形成約5mm厚的冰保護(hù)層外殼，即得我們所需的茶型，0℃以下冷藏，使用 時解凍即可。