[發明專利]靈芝鹵鴨

無效

• 申請號: 200710043723.X
• 申請日: 2007-07-12
• 公開（公告）號: CN101194728A
• 公開（公告）日: 2008-06-11
• 發明（設計）人: 郭榮高
• 申請（專利權）人: 郭榮高
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/29;A23L1/01
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種靈芝鹵鴨，其特征在于以光鴨為主原料，并且以30至35只光鴨計使用，靈芝20克至25克、黃芪15克至20克、當歸3克至5克、黃精10克至20克、八角20克至30克、桂皮240克至260克、丁香6克至8克、花椒8克至12克、白糖1500克至2000克、食鹽1900克至2000克、醬油500克至1000克、紹酒150克至200克、香蔥200克至250克、老姜200克至250克、味精100克至120克、雞精100克至120克、大豆油250克至300克、麻油5000克至6000克。

2.根據權利1所述的靈芝鹵鴨，其特征在于原料的重量配比為光鴨光鴨30只、靈芝25克、黃芪15克、當歸3克、黃精20克、八角30克、桂皮260克、丁香8克、花椒10克、白糖2000克、食鹽2000克、醬油500克、紹酒150克、香蔥250克、老姜250克、味精100克、雞精100克、大豆油250克、麻油5000克。

3.一種權利要求1所述靈芝鹵鴨的制作方法，其特征在于將光鴨分成兩次燉煮，一次油炸上色及增加香味，在每次煨煮及油炸之間自然通風涼透，沒過鴨的水量中放入八角、桂皮、丁香、花椒、食鹽，煮沸后，放入光鴨，火候轉文火煨30分鐘，揭蓋后把鴨逐個翻身煨30分鐘后涼透，油炸炒鍋置旺火上，下芝麻油燒至180℃，放入鴨子炸至鴨皮色發紅時撈出涼透，可以沒過鴨的水量放入鍋中，放入靈芝、黃芪、當歸、黃精、八角、桂皮、丁香、花椒、白糖、食鹽、醬油、紹酒、香蔥、老姜、麻油，在煮沸的情況下，放入涼透的鴨復煮2小時，放入味精、雞精后起鍋。

4.根據權利要求3所述的靈芝鹵鴨的制作方法，其特征在于自然通風涼透及油炸上色。