[發明專利]膠質果凍

無效

• 申請號: 200710034446.6
• 申請日: 2007-02-14
• 公開（公告）號: CN101243884A
• 公開（公告）日: 2008-08-20
• 發明（設計）人: 蔡文明
• 申請（專利權）人: 蔡文明
• 主分類號: A23L1/312
• 分類號: A23L1/312;A23L1/056;A23L1/064;A23F3/14;A23F5/40
• 代理公司: 長沙正奇專利事務所有限責任公司
• 代理人: 何為

技術領域：

本發明涉及一種膠質果凍，尤指一種完全利用天然食材制成的果凍成品，同時并因其所含的動物膠質，而具有高溶水性，可在口內迅速自動溶解，來提高食用的安全性。

背景技術：

隨著科技的進步，各種新食品被開發出來，提供社會大眾更多重的選擇性。而在各種食品中，小孩子的零食可說是銷路最佳的產品，此因天下父母心，在能力范圍內都會盡可能去滿足小孩的需求，而零食和玩具無疑是對小孩最具吸引力的物品，在各種零食中，果凍由于具有各種水果的口味，因此一直是被小孩所喜愛的產品，而在廠商竭力開發下，更有咖啡、茶葉、花香等各種大人口味的推出，也讓其消費層愈廣?，F有的果凍，都是以水和果凍粉混合后加熱，然后待其冷卻凝固而成，此一方法制造出的果凍，雖然加工速度快，且成本較低，但是因果凍粉皆添加有凝膠的化學劑，雖然皆在容許范圍內，同時很多都是添加香精，而并非利用純天然食材制成，導致毫無營養價值，甚至食用過后多半會對身體產生不良影響，更重要的是，由于果凍粉內的凝膠，并不具有溶水性，而使該等果凍成品并不會溶解，同時因果凍產品都是非?；锏?，且并都制成較小的顆粒狀，則對于咀嚼能力較差的小孩及老年，當塞入口內后，很容易在還沒有開始咬就直接滑入氣管，而造成噎到的事情發生，救治不及甚至有噎死的危險，對此一顧慮，制造廠商都只是在其顆粒大小作改變，但并非一完善的作法，實際上并沒有解決，顯有尋求改良的必要。

發明內容：

本發明所要解決的技術問題是：針對上述現有技術的不足，提供一種膠質果凍，指利用純天然食材制成，完全沒有任何化學添加劑成分的果凍，同時在塞入口內后，并可快速自動溶解，來杜絕發生噎到的危險事情。

為了解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案是：一種膠質果凍，該膠質果凍是首先將動物皮脂放入水中加酒精濃度為20-40％的米酒煮沸十分鐘去腥；接著將去腥后的動物皮脂倒入為動物皮脂重量的1.5～2倍的水中，于50℃～80℃溫度下煮泡5～10小時，讓動物皮脂所含的膠質釋出并溶解在水中，再進行過濾；然后在含膠質的水中加入糖及汁狀或粉狀的天然食材，并加以煮至沸騰，經過濾后自然冷卻凝固形成。

所述天然食材為去皮殼后的天然水果汁、咖啡粉、茶粉。所述1公升含膠質的水中加入的糖為50～100g，水果汁為150～200g。所述1公升含膠質的水中加入的糖為50～100g，咖啡粉或茶粉為20～40g。

如此，由于該果凍完全以天然食材制造，沒有添加任何化學劑，可獲得絕對衛生的產品，且因是利用動物皮脂所含的膠質來凝固，故可溶水性高，當塞入口中后，很快就會因口內的溫度自行溶解，而可避免噎到的危險事情發生，從而可提高小孩或老年人食用的安全性。

附圖說明：

圖1是本發明膠質果凍的制造流程圖。

具體實施方式：

為能更易于了解本發明制成的果凍及其功效，茲配合圖式說明如下。

請配合參閱圖1的制造流程圖，本發明果凍的制造，首先是將動物皮脂放入水中加酒精濃度為20-40％的米酒(米酒為市面上可以買到的一般米酒)煮沸十分鐘，而去掉其腥味，接著將去腥后的動物皮脂倒入動物皮脂重量的1.5～2倍的水中，以50℃～80℃的溫度煮泡5～10小時，讓動物皮脂所含的膠質就會釋出溶解在水中，接著進行過濾動作，將水中殘渣濾除，然后在過濾不必要的油脂后，將含膠質的水中倒入糖及所要口味的天然食材，并加以煮至沸騰，經過濾后自然冷卻，即可藉由膠質來讓其凝固形成本發明的膠質果凍。

前述所要口味的天然食材，乃是指若是要水果的口味，則即將該水果去皮殼后攪拌成果汁狀，而要咖啡口味時，則即加入咖啡粉，而要茶葉口味時，則是加入茶粉，也就是說，將所要口味的天然食材依其性質預先成汁狀或粉狀，以便加入含膠質的水中煮沸。而含膠質的水與加入的糖及天然食材的含量為：1公升含膠質的水中加入的糖為50～100g，水果汁為150～200g；或者是1公升含膠質的水中加入的糖為50～100g，咖啡粉或茶粉為20～40g。

本發明的膠質果凍，由于在制造過程中，完全沒有使用到任何化學劑添加物，因此為一純天然食材制成的成品，而不會因食用發生對身體的傷害，為一安全性高的果凍，更重要的是，本發明的果凍是令動物皮脂釋出膠質，再利用該膠質作為凝結劑，使加入食材后煮沸能在冷卻后凝固為固態的果凍，藉由膠質而使本發明的果凍具有高溶水性，因此在塞入口內后，由于口內的溫度較高，可以讓果凍很快的就自行溶解，而完全沒有噎到導致危險的事情發生，能放心的給咀嚼能力較差的小孩或老年人食用。

綜上所述，本發明的果凍并未見于市面，且確能達到訴求的目的，并經制出成品，而達到產業的利用價值，應已符合發明專利的申請要件，依法提出申請。