[發(fā)明專利]枸杞子奶茶的生產(chǎn)方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200710025399.9
• 申請(qǐng)日: 2007-07-30
• 公開（公告）號(hào): CN101099511A
• 公開（公告）日: 2008-01-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉獻(xiàn)丁;許慶華;袁長(zhǎng)兵
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 劉獻(xiàn)丁
• 主分類號(hào): A23C9/154
• 分類號(hào): A23C9/154;A23C9/156;A23L1/29;A23F3/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及枸杞子，具體涉及一種枸杞子奶茶的生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)：

枸杞子味甘性平，歸肝、腎經(jīng)，具有滋補(bǔ)肝腎，益精養(yǎng)血，明目消翳，潤(rùn)肺止咳的作用。枸杞子含有多糖、單糖、蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、牛磺酸、多種氨基酸和微量元素。

藥理學(xué)研究證實(shí)，枸杞子可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長(zhǎng)和細(xì)胞突變，具有延緩衰老、抗脂肪肝、調(diào)節(jié)血脂和血糖等方面的作用，因此，枸杞子對(duì)糖尿病、血脂異常癥、肝功能異常、胃炎等都有一定的治療作用。

新鮮枸杞子很難進(jìn)行干燥，容易受潮霉變出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生各種致癌毒素，其中黃曲霉素就是一種強(qiáng)烈的致癌物。

隨著人們的生活節(jié)奏不斷加快，傳統(tǒng)的飲食方式和飲食產(chǎn)品不能夠完全適應(yīng)現(xiàn)代生活的要求，開發(fā)營(yíng)養(yǎng)保健、方便快捷的枸杞子系列飲料，具有極大的市場(chǎng)潛力。

中國(guó)專利公開號(hào)CN1100324A，公開日為1995年3月22日，名稱為“純天然枸杞子口服液及其制備方法”，它公開了“一種純天然枸杞子口服液及其制備方法，其制成品的水溶液中主要成分是由天然枸杞子提取液所組成。其方法步驟主要包括：備料——加水浸漬——過濾取上清液——加熱煮沸——精濾取浸漬液低溫濃縮——罐裝滅菌——檢驗(yàn)包裝成品。本發(fā)明的口服液潤(rùn)肺、清肝、滋腎益氣，保留了原天然枸杞子中的全部營(yíng)養(yǎng)成分，含有多種維生素和18種人體必須氨基酸微量元素等，飲用方便，可直接加水飲用或加入補(bǔ)腎之食品相伍用，可作為食物補(bǔ)療法治病強(qiáng)身之精品。”

上述專利中不足之處是純天然枸杞子口服液是由天然枸杞子提取液所組成，并不能保留原天然枸杞子中的全部營(yíng)養(yǎng)成分。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)中不足之處，提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感清爽、生產(chǎn)工藝合理的枸杞子奶茶的生產(chǎn)方法。

枸杞子奶茶的生產(chǎn)方法是：先將新鮮嫩枸杞子、新鮮茶葉、新鮮牛奶、檸檬酸、木糖醇和去離子水配料混合后進(jìn)行粉碎打漿，然后進(jìn)行磨漿乳化、均質(zhì)處理、凈化過濾、高溫滅菌、罐裝為成品。

新鮮嫩枸杞子是指選用果肉飽滿、色澤鮮紅和沒有受潮霉變的新鮮嫩枸杞子，還要揀去果蒂、果把、黑斑果、油果和黃皮果等雜質(zhì)。

新鮮茶葉為新采摘的茶樹嫩葉，茶葉中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，如茶單寧、芳香油、維生素、果膠、酶和礦物質(zhì)等，具有益智、消食、解膩、止渴、利尿、消除疲勞和抗衰老等作用，是公認(rèn)的健康食品之一，采用新鮮茶葉可以節(jié)省大量的加工費(fèi)用，降低生產(chǎn)成本。

新鮮牛奶是新采集的新鮮牛奶。

檸檬酸是一種酸味劑、保鮮劑、調(diào)味劑和防腐劑，用于調(diào)節(jié)枸杞子奶茶的pH值和口感。

木糖醇是一種具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的甜味物質(zhì)，也是人體糖類代謝的正常中間體。在自然界中，木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中，是一種天然健康的甜味劑，很受糖尿病病人的歡迎。

去離子水又稱軟水，是指將水通過離子交換柱后獲得的去離子水，鎂和鈣離子含量比較低，使用去離子水可以減少奶茶中的沉淀物，提高奶茶的內(nèi)在質(zhì)量。

本發(fā)明通過下述技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)：

枸杞子奶茶的生產(chǎn)方法是：

1、枸杞子奶茶的配料，按重量百分比由下列組分組成：新鮮嫩枸杞子5～35％、新鮮茶葉2～10％、新鮮牛奶5～15％、檸檬酸0.01～1％、木糖醇0.1～5％和去離子水45～85％。

2、將新鮮嫩枸杞子、新鮮茶葉、新鮮牛奶、檸檬酸、木糖醇和去離子水配料混合后，輸入粉碎打漿機(jī)中進(jìn)行粉碎和打漿為枸杞子奶茶的混合液。

3、經(jīng)過打漿后的混合液輸入膠體磨中，進(jìn)行超微粒加工，乳化細(xì)度為2～50um。

4、將乳化后的混合液輸入過濾裝置內(nèi)，通過過濾裝置內(nèi)的天然礦物海水淡化凈化過濾劑，凈化過濾為枸杞子奶茶的半成品，枸杞子奶茶經(jīng)過凈化過濾后，能將有益的天然礦物質(zhì)置換溶解到枸杞子奶茶中，天然礦物海水淡化凈化過濾劑還能吸附過濾枸杞子奶茶中汞、鉛、砷等重金屬和殘余農(nóng)藥等有害物質(zhì)。

天然礦物海水淡化凈化過濾劑已經(jīng)另案申請(qǐng)了發(fā)明專利，中國(guó)專利申請(qǐng)?zhí)枮椋?00710021108.9。

5、將凈化過濾后枸杞子奶茶半成品輸入高壓均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行高壓均質(zhì)處理，壓力控制在30～60MPa。