[發明專利]蠶蛹食品的制備工藝及其設備

無效

• 申請號: 200710012945.5
• 申請日: 2007-09-25
• 公開（公告）號: CN101125000A
• 公開（公告）日: 2008-02-20
• 發明（設計）人: 郭建國
• 申請（專利權）人: 郭建國
• 主分類號: A23L1/31
• 分類號: A23L1/31;A23L1/29
• 代理公司: 遼寧沈陽國興專利代理有限公司
• 代理人: 李叢

技術領域

本發明涉及一種食品的加工技術，尤其涉及一種蠶蛹食品的制備工藝及其設備。

背景技術

蠶蛹全身都是寶，它的營養價值可以同豬肉、雞蛋、蝦蟹相媲美，人們常說：“三只蠶蛹，一個雞蛋”。人們在食用方法上常見的還是帶皮炒食、炸食兩種方式。由于蠶蛹帶皮食用不僅口感不好，更重要的是影響了蠶蛹的營養成分的吸收。目前，出現了將蠶蛹速凍后簡單打磨去皮，但效果都不很理想，且效率低。另外，為了確保蠶蛹營養成分不流失，對新鮮蠶蛹直接進行加工去皮更是困難。

發明內容

本發明就是針對上述問題提出來的，本發明的一個目的是提供一種操作簡單易行，適用于新鮮蠶蛹加工的蠶蛹食品的制備工藝。

本發明的另一目的是提供一種操作簡單易行，適用于各種不易蠶蛹保存的季節和地區，將蠶蛹速凍后加工的蠶蛹食品的制備工藝。

本發明的再一個目的是完成上述蠶蛹加工工藝所采用的設備，其結構簡單、使用方便，且效率高的破碎式去皮機和旋轉式去皮機。

為實現上述目的本發明解決技術問題的技術方案是：蠶蛹食品的制備工藝，包括下述步驟：a)將原料物蠶蛹進行篩選；b)將上述步驟a中的新鮮蠶蛹放入破碎式去皮機的內料桶，通過液壓缸桶在內料桶的平穩擠壓使得蠶蛹肉、皮分離，經過內料桶的過濾孔將蛹汁、蛹肉濾出；c)將上述步驟b中生成的蛹汁、汁、蛹肉在1-3小時之內進行熟化處理；d)將上述步驟c中處理后的蛹汁、蛹肉進行改形、配料、調味及分裝。

還有，蠶蛹食品的制備工藝，包括下述步驟：a)將原料物蠶蛹進行篩選后，速凍；b)將上述步驟a中的凍堅硬的蠶蛹放入旋轉式去皮機內套桶，通過電機軸帶動上下轉盤旋轉使蠶蛹整體進行磨削去皮處理，將蛹肉、蛹皮得到分離，經過內套桶的篩孔濾出蛹皮；c)將上述步驟b中生成的脫皮蠶蛹在1-3小時之內進行熟化處理或直接進行冷凍待用；d)將上述步驟c中處理后的脫皮蠶蛹進行改形、配料、調味及分裝。

實施上述蠶蛹食品的制備工藝的破碎式去皮機，包括機體、液壓系統，其在于所述的液壓系統的缸桶下方設有外料桶；所述的外料桶內套裝其上均布設有若干過濾孔的內料桶。

所述的缸桶上設有限位開關。

所述的外料桶下部設有出料口。

另外，實施上述蠶蛹食品的制備工藝的旋轉式去皮機，包括機架、電機，其在于所述的機架上設有其內套裝內套桶的外套桶；所述的內套桶上均布設有若干突起刀片和篩孔；所述的內套桶內部設有連于電機傳動軸的其上設有粗糙層面的轉軸；所述的轉軸上設有上轉盤和下轉盤；所述的上轉盤、下轉盤的相對面設有粗糙層面。

所述的外套桶與內套桶之間下部設有出皮口。

所述的外套桶側壁分別設有進料口和出料槽。

本發明與現有技術相比具有下列優點和效果：

本發明由于采用了結構簡單、合理、使用方便，且效率高的破碎式去皮機和旋轉式去皮機，使得新鮮蠶蛹直接進行加工去皮更容易，即使在蠶蛹不好保存的季節和地區也可將蠶蛹速凍后去皮，且方便、高效、造價低，更大限度地方便使用者。通過本發明的工藝制作出既保留蠶蛹的營養，又口感好的各種食品。

附圖說明

圖1是實施本發明蠶蛹食品的制備工藝的破碎式去皮機結構示意圖。

圖2是實施本發明蠶蛹食品的制備工藝的旋轉式去皮機結構示意圖。

圖1中：機體1，液壓系統2，缸桶3，內料桶4，外料桶5，出料口6，限位開關7。

圖2中：外套桶11，進料口12，突起刀片13，篩孔14，下轉盤15，出皮口16，機架17，電機18，出料槽19，上轉盤20，轉軸21，內套桶22。

具體實施方式

實施例1：

本發明的一種蠶蛹食品的制備工藝，包括下述步驟：

a)將原料物新鮮生蠶蛹50Kg進行篩選；

b)將上述步驟a中的新鮮生蠶蛹放入破碎式去皮機的內料桶，通過液壓缸桶在內料桶的平穩擠壓使得蠶蛹肉、皮分離，經過內料桶的過濾孔將蛹汁、蛹肉濾出；

c)將上述步驟b中生成的蛹汁、蛹肉在1小時之內進行熟化處理；

d)將上述步驟c中處理后的蛹汁、蛹肉進行改形即通過常規方法制成蛹醬、蛹粉、蛹餅、蛹糕、蛹包、蛹餃、蛹腸、蛹丸中的任何食品，最后分裝。

實施例2：

本發明的一種蠶蛹食品的制備工藝，包括下述步驟：

a)將原料物新鮮熟蠶蛹100Kg進行篩選；