[發明專利]一種紅樹莓保健飲料及其制備方法

無效

• 申請號: 200710012654.6
• 申請日: 2007-08-31
• 公開（公告）號: CN101375705A
• 公開（公告）日: 2009-03-04
• 發明（設計）人: 張惠文;呂英杰;李旭;張成剛
• 申請（專利權）人: 中國科學院沈陽應用生態研究所
• 主分類號: A23L1/06
• 分類號: A23L1/06;A23L1/29;A23L2/52;A23L2/70
• 代理公司: 沈陽科苑專利商標代理有限公司
• 代理人: 許宗富;周秀梅

技術領域

本發明涉及保健飲品，具體的說是一種紅樹莓保健飲料及其制備方法。

背景技術

隨著社會的進步和科學技術的發展，人們已越來越注意到飲食對自身健康水平的影響，消費趨勢正轉向具有增強機體功能、調節生理節律、預防疾病、促進健康的保健食品。

紅樹莓為薔薇科懸鉤子屬多年生灌木型果樹，果實為漿果，柔嫩多汁，果實酸甜可口營養豐富。果實中含有許多常見氨基酸達，尤其是γ—氨基酸。同時紅樹莓果中的維生素E、SOD(超氧化歧化酶)等成分的含量是水果之冠，長期食用有保護心臟，防止心血管疾病，抗衰老以及抗癌之功效。含糖量可達10％，主要是人體易吸收的葡萄糖和果糖，有機酸含量超過2％，主要是檸檬酸和蘋果酸。同時果實中還含有多種對人體有益的微量元素，花青素含量為30—60mg/100g鮮果，此外還有黃酮等抗心管病的成分。

由于具備以上營養成分和保健功能，使紅樹莓成為有利于防病、治病的新型保健食品。

發明內容

本發明目的在于提供一種以紅樹莓為原料制成的具有增強機體免疫力的紅樹莓保健飲料及其制備方法。

為實現上述目的，本發明所采用的技術方案為：

紅樹莓保健飲料：按重量份數計為1.00—2.00份的紅樹莓、0.25—0.50份的白砂糖、0.20—0.25份的蜂蜜、0.10—0.20份的大棗、0.10—0.20份的枸杞和1.20—1.50份的水。

制備方法：

1)將按重量份數計為1.00—2.00份的無腐爛變質的紅樹莓果清洗，破碎使其成為果漿、榨汁，所得汁液備用；

2)將無腐爛變質的按重量份數計為0.10—0.20份的大棗和0.10—0.20份的枸杞清洗并浸泡30-40分鐘，浸泡后將大棗去核并連同枸杞一起破碎成果醬漿，而后與步驟1)所得紅樹莓汁液混勻，待用；

3)將上述混均的果醬漿中加入占果醬漿總質量的5—10‰(wt‰)的果膠酶，而后放在45—50℃恒溫箱里50—60分鐘，使大量果膠滲出；

4)將步驟3)所得汁液通過10—20um濾孔的過濾器濾除汁液中的渣子，濾液中按重量份數計加入0.20—0.25份的蜂蜜和0.25—0.50份的白砂糖，混均汁液滅菌后即得紅樹莓保健飲料。

并且能防病治病的新型保健飲品——紅樹莓果汁飲料，同時提供用于制備該飲料的方法。

本發明所具有的優點：

本發明在制備過程中充分保留了樹莓果的營養成分，并結合幾種添加輔料的特有功能，集美味和保健為一身的天然營養飲品。另本發明所制得飲品具有紅樹莓特有的香氣，甜酸適口，不澀不苦，風味獨特而且不含任何色素和防腐劑，并且能防病治病，具有增強機體免疫力符合當今世界第三代保健飲料的發展方向。同時，本發明的制備工藝科學合理，簡單易行，成本低，效益高，是一種非常值得推廣的方法。

具體實施方式

實施例1

紅樹莓飲品成分按重量份數計為：紅樹莓2.00份、白砂糖0.3份、蜂蜜0.2份、大棗0.1份、枸杞0.10份和水1.2份。

飲品制備過程：

1)將按重量份數計為2.00份的無腐爛變質的紅樹莓果清洗，將樹莓果實完全打碎，使其成為果漿、榨汁，所得汁液備用；

2)將無腐爛變質的按重量份數計為0.10份的大棗和0.10份的枸杞清洗并浸泡30分鐘，浸泡后將大棗去核并連同枸杞一起破碎成果漿，而后與步驟1)所得紅樹莓汁液混勻，待用；

3)將上述混均的果漿中加入占果漿總質量的8‰(wt‰)的果膠酶，而后放在50℃恒溫箱里60分鐘，使大量果膠滲出；

4)將步驟3)所得汁液通過15um濾孔的過濾器濾除汁液中的渣子，濾液中按重量份數計加入0.2份的蜂蜜和0.3份的白砂糖，混均汁液滅菌后即得紅樹莓保健飲料。

5)采用超高溫瞬間滅菌器對汁液進行高溫120℃瞬間滅菌，滅菌后的紅樹莓保健飲料冷卻至50—60℃，采用自動罐裝機趁熱無菌裝罐，裝罐后封裝冷卻，即得罐裝紅樹莓保健飲料產品。

實施例2

與實施例1不同之處在于：

紅樹莓飲品成分按重量份數計為：紅樹莓1份、白砂糖0.5份、蜂蜜0.25份、大棗0.2份、枸杞0.2份和水1.5份。

飲品制備過程：果漿中加入占果漿總質量5‰(wt‰)的果膠酶，而后放在45℃恒溫箱里50分鐘，使大量果膠滲出，過濾器的濾孔為8um。

實施例3

與實施例1不同之處在于：