[發明專利]糖含量降低的貯存穩定的煉乳有效
| 申請號： | 200680010147.2 | 申請日： | 2006-03-27 |
| 公開（公告）號： | CN101150959A | 公開（公告）日： | 2008-03-26 |
| 發明（設計）人： | M·J·A·格魯克斯;E·博伊特勒 | 申請（專利權）人： | 雀巢技術公司 |
| 主分類號： | A23C9/00 | 分類號： | A23C9/00;A23C1/12 |
| 代理公司： | 北京市中咨律師事務所 | 代理人： | 林柏楠;張耀宏 |
| 地址： | 瑞士*** | 國省代碼： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 含量 降低 貯存 穩定 煉乳 | ||
【權利要求書】：
1.一種包含多元醇和/或聚右旋糖作為部分替代糖的甜味劑的貯存穩定、卡路里降低的煉乳制品。
2.如權利要求1所述的制品，其中所述多元醇是山梨糖醇、麥芽糖醇、丙三醇、甘露糖醇、聚糖醇類、木糖醇、乳糖醇一水合物、無水異麥芽酮糖醇、赤蘚醇或其衍生物、或它們的混合物。
3.如權利要求1或2所述的制品，其中所述糖的量為0-45重量％。
4.如權利要求1-3中任一項所述的制品，其中脂肪占0-20重量％。
5.如權利要求1-4中任一項所述的制品，其相比較標準甜煉乳卡路里量降低約25％。
6.如權利要求1-5中任一項所述的制品，其水活度值低于0.86。
7.一種制備卡路里降低的煉乳的方法，其特征在于將脫脂奶、糖與作為部分甜味劑的多元醇或聚右旋糖混合，在約80-150℃下將所述混合物加熱1-1200s，蒸發，冷卻，結晶和在衛生條件下灌裝產物，制備奶香基。
8.一種提供基于甜煉乳的更健康產品的方法，包括為消費者提供如權利要求1-6中任一項所述的卡路里降低的煉乳。
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