[發明專利]脂肪顆粒

有效

• 申請號: 200680005128.0
• 申請日: 2006-01-25
• 公開（公告）號: CN101119639A
• 公開（公告）日: 2008-02-06
• 發明（設計）人: J·J·M·詹森;W·T·霍格沃斯特;R·P·波特曼;J·H·T·弗比克
• 申請（專利權）人: 荷蘭聯合利華有限公司
• 主分類號: A23D9/05
• 分類號: A23D9/05;A23L1/00;A23L1/40
• 代理公司: 中國專利代理(香港)有限公司
• 代理人: 段曉玲;鄒雪梅

1.顆粒，其包含：

a)具有多微孔結構的固體微粉化脂質粉末粒子；和

b)含量為40-60重量％的液體，其是植物油或含有植物油的油包水乳液；

其中該顆粒是次級粒子的所述脂質粒子的附聚；而其中所述的次級粒子是初級脂質粒子的附聚物，所述的初級脂質粒子是平均厚度為0.01-0.5μm的小片。

2.根據權利要求1所述的顆粒，其中脂質粉末粒子是微粉化的脂肪粒子。

3.制備可食用分散體的方法，該分散體包含：

a)油相，

b)構造劑；和

c)含水相，其中分散體通過混合油，構造劑和含水相形成；

其中構造劑是根據權利要求1或2的顆粒。

4.包括通過壓縮權利要求1或2的顆粒而制備的方塊或片劑。

5.制造肉羹或調味方塊或片劑的方法，該方法包括的步驟為：

a)將2-99％的包含鹽，風味增強劑，香料，草本料，風味劑，糖，酵母提取物或水解植物蛋白中的一種或多種的粒狀成分與1-98％的在20℃粒狀形式的脂肪固體混合，

b)壓成方塊，

其中粒狀形式的脂肪包括權利要求1或2的顆粒。

6.用于制備肉羹，湯或調味汁的粒狀調味品或濃縮物，其含有0.5-60重量％脂肪以及40-99.5重量％的鹽，風味增強劑，淀粉，淀粉衍生物，糖，草本料，香料，蔬菜微粒，風味劑，色素中的一種或多種，其中脂肪包括權利要求1或2的顆粒。

7.根據權利要求6所述的粒狀調味品或濃縮物，其中所述湯為肉湯。?