[發明專利]一種制造威化蛋筒的方法

無效

• 申請號: 200610157560.3
• 申請日: 2006-12-15
• 公開（公告）號: CN101683085A
• 公開（公告）日: 2010-03-31
• 發明（設計）人: 李克;劉梅森;何唯平
• 申請（專利權）人: 深圳市海川實業股份有限公司;深圳海川食品科技有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A23L1/164;A23P1/10;A23P1/14;A23G9/50
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1、一種制造威化蛋筒的方法，包括如下步驟：

①配料：按照蛋筒配方中各成份的比例，依次稱量好各原輔料；先把水倒入打漿機中，再把色拉油倒入，然后把稱好的各小料預先簡單混合后倒入打漿機中，最后倒入面粉；各種原輔料應符合食品級要求，不結塊、干燥粉狀，色拉油符合食用油標準；

②打漿：全部原輔料倒入后，啟動打漿機打漿，應保證打漿后的漿料均勻，無塊狀，呈液態狀，流動性好；

③過濾：漿料充分混合均勻后，經過濾，除去成團塊狀和較大顆粒，保證漿料的均勻性和流動性；

④鑄模：漿料通過鑄模器自動鑄模，鑄模需保證鑄模孔道不堵塞，鑄模均一，并要恰當控制好鑄模量；

⑤烘焙成型：鑄模后，漿料經過高溫膨化，水分自動蒸發，形成具有疏松組織、脆性良好、顏色蛋黃、均勻的產品；烘焙成型階段應控制好溫度，模具溫度一般為160～180℃，并根據配料情況調整好烘焙時間，保證不出現蛋筒燒焦、或未烤熟現象；

⑥脫模：經過高溫烘焙后，蛋筒通過脫模裝置，自動堆積。

⑦冷卻：脫模后的蛋筒通過裝置向前移動，此階段內蛋筒溫度可冷卻，并可剔除外形上殘缺、顏色上不均一、或燒焦和未熟的次品，保證蛋筒的整體質量；

⑧包裝：冷卻后的蛋筒按照20個/袋，60袋/箱的規格進行包裝，包裝過程要保證薄膜袋密封性良好，不漏氣。紙箱應能承受一定壓力，保證蛋筒不受擠壓和損壞。