[發明專利]熱加工技術制備的板栗雙歧因子功能速溶飲料及其方法有效

申請號：	200610140675.1	申請日：	2006-10-08
公開（公告）號：	CN101156707A	公開（公告）日：	2008-04-09
發明（設計）人：	于山大;張長偉	申請（專利權）人：	于山大;張長偉
主分類號：	A23L2/39	分類號：	A23L2/39;A23L2/52
代理公司：	暫無信息	代理人：	暫無信息
地址：	100083北京市海***	國省代碼：	北京;11
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摘要：
搜索關鍵詞：	熱加工技術制備板栗因子功能速溶飲料及其方法
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【權利要求書】：

1.本發明所述采用熱加工技術加工的含雙歧因子板栗固體速溶飲料，是將板栗作為主要原料，糯米或玉米作為水解和轉苷的輔助原料，是將板栗仁與輔助原料以3∶1-5∶1的比例(根據加工板栗淀粉含量的多少來選擇其比例)分別加軟化水按1∶3-12的比例經粗磨打漿制成板栗漿液，經液化、糖化、轉苷和混合、乳化、濃縮、噴霧干燥或真空干燥、超微粉碎配制而成，的雙歧因子板栗功能固體速溶飲料，其主要組分為：

??物料??配比??物料??配比??含板栗和糯米或玉米??1-12％??甜味劑??10-70％??油脂??2-20％??風味劑??0.1-2％??蛋白質??3-9％??乳化劑??0.01-5％??品質改良劑??0.01-10％??穩定劑??0.01-8％??酸味劑??0.3-2.5％??麥芽糊精??9-30％??低聚異麥芽糖-雙歧因子??12-15mg/mL??NaHCO₃??少許