所屬領(lǐng)域：本發(fā)明涉及一種獲取美味肉食品的方法與工具，尤其 是用強熱釋光輻射烤制出的美味肉食。
背景技術(shù)：人類遠古時期就已掌握用火烤制肉食了。烤鴨、烤雞、 烤羊肉出于同一原理，即在射線——主要是熱射線——紅外線的 照射下，食物里外皆熟，現(xiàn)代烤箱也是這個原理，二者不同只在 于一個出于經(jīng)驗，一個出于理論。
同樣，有經(jīng)驗的全聚德師傅甚至能分辨出是用什么木材制的炭烤 出來的鴨。這從理論上說，就是不同光譜的照射決定了不同的美 味(木材中元素的不同就有不同的光譜)根據(jù)這個理論江南的菜 干肉之所以于年不衰就是源于“太陽光譜”
大家知道電子在電子層上的躍遷會吸收或放出電磁波。而作為電 磁波的大家庭，可見光僅僅是其中一員。太陽光除可見光之外， 尚有紫外線、紅外線等其他射線。紅外線主要是由分子的振動能 級和轉(zhuǎn)動能級間的躍遷產(chǎn)生，分子轉(zhuǎn)動能級間的能量相差很小， 有此躍遷產(chǎn)生的輻射一般位于遠紅外區(qū)，分子的振動能級的能量 差比轉(zhuǎn)動能級大，產(chǎn)生的輻射為近紅外區(qū)。而可見光是原子外層 電子的躍遷，紫外線則是原子的內(nèi)層和外層的躍遷，能量大于可 見光。
我們用曝曬的方法使菜干吸收了太陽光中的各種射線的能量，使 電子遷升到高一級的能級上去，又在蒸燉中讓它釋放出來，又因 發(fā)射(菜干)與接收(肉食)幾乎是零距離。(射線強度與距離平 方成反比)因此就能做出與烤制食品相媲美的食品了。這就是江 南菜干肉的魅力所在。本發(fā)明旨在提高這種佳肴的美味程度。
發(fā)明內(nèi)容：發(fā)明內(nèi)容有二：①是更多的接收太陽的能量，這就要用 鋁箔取代竹篩，鋁箔壓成淺淺的凹坑，一個挨一個連成一片，讓 菜干接受除正面照射之外，還接受穿過菜干后被鋁箔反射的射 線。(夏天兩小時以上、冬天六小時以上)②是立即釋放，就是讓 剛曝曬過的菜干立即與片狀肉塊相拌(肉塊預先上過料、加過熱) 上文火煲里隔水燉上一小時以上。因為吸收太陽射線的菜干會自 發(fā)發(fā)射吸收到的射線。即逐年、逐月、逐日地減弱其能量，而這 與肉食美味與否大有關(guān)系，因此需要曬后即燉。
如果要工業(yè)制造，則需要有復制太陽光譜的烤箱，讓菜干得到“曝 曬”第二步“即釋”仍不可少，讓較高能量的射線釋放，使肉塊 吸收。至于用文火燉一小時，是因為加溫誕生的紅外線能量弱， 透射到深處需要時間。
實施方法：①制備大面積的有連綿凹坑的鋁箔“篩”讓菜干獲得雙面 曝曬，夏天兩小時以上，冬天六小時以上。②現(xiàn)曬現(xiàn)燉，用剛曬 過“太陽光譜”的干菜與加熱著料的片狀肉相拌，上文火煲蒸燉， 一小時后新版的菜干肉就上桌了。
