[發明專利]一種即食顆粒紫菜產品及其加工方法

無效

• 申請號: 200610101056.1
• 申請日: 2006-07-05
• 公開（公告）號: CN101099582A
• 公開（公告）日: 2008-01-09
• 發明（設計）人: 劉建欽
• 申請（專利權）人: 劉建欽
• 主分類號: A23L1/337
• 分類號: A23L1/337;A23P1/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種即食顆粒紫菜產品及其加工方法，屬于海洋水產加工領域，將栽培紫菜加工成一種產品形式，作為直接食用或新產品的原料。

背景技術

紫菜是目前世界上最重要的人工栽培的海藻之一，是天然的健康食品，全世界的紫菜初級產品的年產值為18-20億美元，占人工栽培海藻產值的2/3。我國紫菜栽培已經有四十年的歷史，福建漳浦“六鰲紫菜”由于具有獨特的海域優勢，品質極佳，是傳統優質海產品，養殖面積21000畝，是福建省最大紫菜產地，產品銷往日本、韓國、菲律賓、泰國、新加坡、香港、臺灣等許多國家和地區。隨著紫菜栽培技術的不斷改進，生產規模和產量得到很大的提高，但是其質量和經濟效益卻沒有相應的提高，主要原因之一是紫菜產品的加工和產品形式不能滿足市場的需要。

目前的紫菜產品主要是采用凈化、高溫烘干的傳統手工制作而成的片狀“小圓餅”、“大鋪蓋”紫菜，體積大，而且不易包裝、運輸和儲存，影響市場開發和保質期。現有專利號為CN200510049447.9和CN200510061247.5的紫菜顆粒是采用壇紫菜通過超微粉碎制作而成，造成紫菜原營養成分的不同程度流失，而且不能還原和保持紫菜的傳統形狀和風味。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是針對上述現有的技術現狀而提供的一種即食顆粒紫菜產品及其加工方法，該紫菜產品作為直接食用或新產品的原料，尤其是未經粉碎而有效防止紫菜營養成分的流失，沖泡后還原為條狀紫菜和保持紫菜原來的特有風味。

本發明所要解決的技術問題所采用的技術方案為：一種即食顆粒紫菜產品，它呈顆粒狀，顆粒大小范圍為6mm-12mm，含水率5-6％，沖泡后能還原為條狀紫菜。

本發明所要解決的技術問題所采用的另一個技術方案為：一種即食顆粒紫菜產品的加工方法，其加工工藝如下：①將原藻送至水池中清洗，利用藻類與雜質的比重差異，在攪拌機的作用下，分離出凈菜，同時將雜質排出；②凈菜進入自轉式圓筒干燥機脫水干燥，經32℃-42℃的熱空氣溫度脫水干燥，使脫水干燥后的紫菜原藻的含水率降至9-12％；③將干燥后的凈菜通過緊縮制粒機反復造型8-12次，定型間隔3-5分鐘/次，使其顆粒達到6mm-12mm范圍；④將紫菜顆粒送入烘干箱，在162℃-186℃的高溫下滯留2-3分鐘，使其達到色澤還原(綠色)及含水率降至5-6％；⑤將顆粒紫菜按不同定量進行分級包裝。

本發明的有益效果是其體積小，方便包裝、運輸和儲存，而且沒有經過粉碎，沖泡后還原為條狀紫菜和保持紫菜原來的特有風味。

附圖說明

下面根據附圖對本發明做進一步說明。

圖1是根據本發明制作而成的一種即食顆粒紫菜的形狀。

圖2是對該顆粒紫菜經過沖泡還原的紫菜形狀。

具體實施方式

以下根據福建漳浦的六鰲紫菜加工為例作進一步描述

加工主要設備：洗菜機、自轉式圓筒干燥機、圓盤制粒機、低速定型機、箱式烘干機、風選振動篩、真空包裝機。

其加工工藝如下：①將原藻送至1∶12的菜水(海水)和1∶8的菜水(淡水)的水池中先后進行凈化和淡化，利用藻類與雜質的比重差異，在攪拌機的作用下，分離出凈菜，同時將雜質排出；②凈菜進入自轉式圓筒干燥機脫水干燥，經32℃-42℃的熱空氣溫度脫水干燥，使脫水干燥后的紫菜原藻的含水率降至9-12％；③將干燥后的凈菜通過緊縮制粒機反復造型8-12次，定型間隔3-5分鐘/次，使其顆粒達到6mm-12mm范圍；④將紫菜顆粒送入烘干箱，在162℃-186℃的高溫下滯留2-3分鐘，使其達到色澤還原(綠色)及含水率降至5-6％；⑤將顆粒紫菜采用不同規格的包裝袋定量進行分級真空包裝。