[發明專利]一種海洋生物營養酒的生產方法

無效

• 申請號: 200610083234.2
• 申請日: 2006-05-31
• 公開（公告）號: CN101082020A
• 公開（公告）日: 2007-12-05
• 發明（設計）人: 程玉山
• 申請（專利權）人: 程玉山
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1、一種海洋生物營養酒的生產方法，其特征在于以糧食白酒為基質，以天然鮮鮑魚、海參為主料，以枸杞子、山藥、甘草、肉桂、棗、桑葚、葛根為配料配制而成。所需各固體組成成份重量百分比為：鮑魚45-50％，海參35-45％、枸杞子1％-3％、山藥1％-2％甘草1％-2％、肉桂1％-2％、棗1％-3％、桑葚1％-2％、葛根1％-2％。通過如下步驟制取：

1)鮑魚固形物的制備：取新鮮鮑魚去殼、去腸清洗得到可利用部分，預冷后放入鍋中加水升溫煮熟，稀堿發制至重量恒重，冷凍至-18℃-25℃，放入凍干機真空凍干，達到恒重后進行粉碎、過篩、殺菌，形成含水量小于8％的粉狀的鮑魚固形物。

2)海參固形物的制備：取新鮮海參剖腹去腸，清洗得到可利用部分，預冷后放入鍋中加水升溫煮熟，稀堿發制至重量恒重，冷凍至-18℃-25℃，放入凍干機真空凍干，達到恒重后進行粉碎、過篩、殺菌，形成含水量小于8％的粉狀的海參固形物。

3)山珍固形物的制備；分別取枸杞子、山藥、甘草、肉桂、棗(去核)、桑葚、葛根，選料、處理得到可利用部分，經清理烘干，凍干機真空冷凍干燥，粉碎、過篩、殺菌，按比例混合，經蒸曬處理后進行精濾、除菌板過濾，成含水量小于6％的粉狀的山珍固形物。

4)將上述制取得到的鮑魚固形物、海參固形物置于其5-6倍重量的糧食白酒中浸泡20-25天，過濾取濾液；將上述制取得到的山珍固形物置于其5-6倍重量的優質糧白酒中浸泡10-15天，過濾取濾液；將上述兩種濾液混合攪拌，加溫除醇，處理后的酒液放入高剪切混合乳化均質機內進行處理，再經混合型高精密過濾機過濾去渣，再經調味、澄清、滅菌后灌裝。

2、根據權利要求1所述的海洋生物營養酒的配置方法，其特征在于所述的白酒酒精度為28°-65°。

3、根據權利要求1所述的海洋生物營養酒的生產方法，其特征在于鮑魚在清洗處理后，加水升溫煮熟以前需要預冷5小時以上。

4、根據權利要求1所述的海洋生物營養酒的生產方法，其特征在于海參在清洗處理后，加水升溫煮熟以前需要預冷5小時以上。

5、根據權利要求1所述的海洋生物營養酒的生產方法，其特征在于鮑魚和(或)海參固形物制備中凍干溫度為-50℃-80℃，凍干時間24-48小時。

6、根據權利要求1所述的海洋生物營養酒的生產方法，其特征在于鮑魚固形物的產率為4％-8％。

7、根據權利要1所述的海洋生物營養酒的生產方法，其特征在于海參固形物的產率為10％-12％。

8、根據權利要1所述的海洋生物營養酒的生產方法，其特征在于山珍固形物的產率為9％-12％。

9、根據權利要去1所述的海洋生物營養酒的生產方法，其特征在于山珍固形物蒸曬次數為4-6次，每次蒸曬時間分別控制在15-25分鐘、4-6小時。

10、根據權利要求1所述的海洋生物營養酒的生產方法，其特征在于加溫除醇至少10小時后進行均質處理。