[發明專利]人參葉飲料及其生產工藝

無效

• 申請號: 200610072865.4
• 申請日: 2006-04-13
• 公開（公告）號: CN101053430A
• 公開（公告）日: 2007-10-17
• 發明（設計）人: 遲寶琦;盛林
• 申請（專利權）人: 遲寶琦;盛林
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A61K36/258;A61P3/10;A61K127/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工領域，尤其涉及飲料加工技術領域。

背景技術

當今，飲料已經成為一個市場巨大的消費品，在以健康為時尚的今天，人們對飲料的要求已經不僅僅是滿足補充水分和口感，飲料也正向綠色，健康，保健功能發展。另外，在我國，糖尿病的發病率不斷攀升，這部分人群需要有消渴降糖功能的保健飲料。

人參是廣為人知的名貴山藥材，人參葉中含有人參根中類似的活性物質。在2005版《藥典》中記載人參葉的功效：補氣，益肺，祛暑，生津，用于氣虛咳嗽，暑熱煩躁，津傷口渴，頭目不清，四肢倦伐。可見人參葉可以作為一種很好的飲料成分。第一，它益肺，生津，可用于暑熱煩躁，頭目不清，有消暑作用，正符合飲料產品的自身特點，可以作為消暑功能飲料；第二，它可以補氣，生津，對津傷口渴，四肢倦伐有功效，這正適合糖尿病患者服用，尤其是有糖尿病發病潛在威脅的廣大人群。

有資料報道，人參葉中含有豐富的微量元素，對人體十分有益。另外人參葉內含豐富的SOD(超氧化物歧化酶)，SOD有明顯的抗衰老作用，這又說明人參葉可以成為一種很好的抗衰老的保健飲料。

人參需要多年生才能收獲，而人參葉則每年生一次。多數人只對人參有所了解，而對人參葉知之甚少。其實，人參葉和人參一樣都是很好的中藥材，同時又是很好的有機食品。在我國東北，人參種植面積遼闊，每年都有大批的人參葉產出，但又被廢棄。如果能回收利用，一是有產量基礎，能保證供應大量人參葉，為人參葉深加工提供產業保障，延長產業鏈，增加人參產品的附加值；二是可以變廢為寶，向市場提供很好的全新的健康食品，尤其是對糖尿病和有糖尿病發病潛在威脅的廣大人群，有了廉價可口，有益健康的飲料，告別了不能喝飲料的歷史。

發明內容

本發明的目的是以人參葉精(干燥的人參葉的水提取物)為主要原料，加稀釋水，配以不同的輔料而制成具有消暑功能的飲料，或有消渴功能適合糖尿病人食用的功能飲料，或具有抗衰老的保健功能飲料。為實現上述目的本發明采用了如下技術方案：

人參葉飲料的制作工藝包括人參葉精及人參葉精配置飲料的制作工藝，所述的人參葉精制作工藝為：

(1)、秋季采摘未施過農藥，飽滿，綠色的人參葉，自然曬干或加熱烘干至水分小于3％，待用；

(2)、將干燥的人參葉按比例加水，浸泡過夜，高溫高壓煎煮，冷卻，靜置棄沉淀，將上清液收回，濾過，所得即為人參葉精。

上面(1)中所述的人參葉，可以是新鮮的，但是一定要在采摘后24小時內洗凈，并干燥，干燥后殘留水分小于3％，以免葉子里面的酶破壞了葉中的有效成分，或者腐敗，采摘的葉子也可以是干的，但干葉子一定要綠的。上面(2)中所述的高溫高壓煎煮，要嚴格控制溫度，避免葉內的有效成分高溫變性，但是要把其中的微生物和一些無用物質滅活掉。上面(2)中所述的上清液過濾，此過濾是指多層膜過濾，最后為除菌濾過膜，過濾后無菌裝罐保存。上面(2)中所述的人參葉按比例加水，其中水與人參葉的重量比為100∶1-4。

所述的人參葉飲料的制作工藝為：向制成的人參葉精中加入稀釋用水，該飲料中水與人參葉精所占的重量百分比分別為水90％-97.5％，人參葉精2.5％-10％，并配以輔料，根據功能不同加入各種輔料，滅菌灌裝。

具體實施方式

實施1：工藝步驟如下：

1、將采摘的未施過農藥，綠色，豐滿的人參葉馬上洗凈，烘干至水分小于3％，待用。

2、取干燥人參葉10克，浸泡于1000毫升清水中，放置在4℃過夜。

3、將上述過夜的浸泡液連同其中的人參葉在105℃-115℃，一個大氣壓下，煎煮15分鐘，常溫下冷卻，如上法再重復煎煮一次。

4、將煎煮好的溶液上清液分離出來并收回，收回的上清液用4層紗布率過，再用濾膜多次濾過，最后用0.22微米孔徑的濾膜濾過，無菌裝罐，此為人參葉精，4℃放置待用。

5、取上述人參葉精10升，加入990升稀釋水，再加蔗糖25公斤，食鹽2公斤，溶解混勻后，加熱到116℃，30分鐘。

6、冷卻后，無菌灌裝到飲料瓶中。

實施1：工藝步驟如下：

1、將采摘的未施過農藥，綠色，豐滿的人參葉馬上洗凈，烘干至水分小于3％，待用。

2、取干燥人參葉10克，浸泡于1000毫升清水中，放置在4℃過夜。

3、將上述過夜的浸泡液連同其中的人參葉在105℃-115℃，一個大氣壓下，煎煮15分鐘，常溫下冷卻，如上法再重復煎煮一次。