[發明專利]綠茶刺海參及其加工方法

無效

• 申請號: 200610047886.0
• 申請日: 2006-09-22
• 公開（公告）號: CN101147602A
• 公開（公告）日: 2008-03-26
• 發明（設計）人: 李嚴
• 申請（專利權）人: 李嚴
• 主分類號: A23L1/333
• 分類號: A23L1/333;A23F3/00
• 代理公司: 大連非凡專利事務所
• 代理人: 閃紅霞

技術領域：

本發明涉及一種海參制品及其加工方法，尤其是一種即能防止海參自溶、保持海參自然形狀、保證海參營養成分不流失、同時又兼備茶葉營養成分、食用方便的綠茶刺海參及其加工方法。

背景技術：

海參尤其是刺海參是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的健康食品，人們已將海參譽為八珍之首，作為病后、產后等首選補品；餐桌上，人們也將海參作為招待貴客的佳肴。雖然鮮海參味道鮮美且營養成分高，但是它含有自溶酶，離開海水后會逐漸溶化，難以保存，所以現在我們所食用的海參多為干品。干品的制作方法是將活海參經沸水煮兩次后，再經過鹽漬、灰拌、晾曬成干等多道工序，使海參本身的營養成分損失較大。加之干海參在食用時，必須經過水發的過程，水發海參不僅麻煩，同樣也存在著營養成分流失的問題；為了解決干海參所存在的問題，人們已經發明了許多技術方案，如專利號為98114028的“海參營養液”、專利號為98113896的“海參膠囊”以及專利號為01114000的“海參凍干粉”等等。雖然這些技術方案能夠較好地保留了海參本身的營養成分，方便了在病后、產后將海參作為補品的人們，但是這些產品卻改變了海參的本來模樣。

本發明是為了解決現有技術所存在的上述問題，提供一種即能防止海參自溶、保持海參自然形狀、保證海參營養成分不流失，同時又兼備茶葉營養成分、食用方便的綠茶刺海參及其加工方法。

本發明的技術解決方案是：一種綠茶刺海參，有PH值為8～11的茶溶液，茶溶液中浸泡有熟刺海參，所述茶溶液是綠茶、烏龍茶混合的茶溶液，綠茶、烏龍茶原料分別占茶葉總重量的百分比是48～52％、48～52％。

所述的茶溶液中有重量是茶溶液重量0.5～2％的綠茶葉。

一種綠茶刺海參的生產方法，其特征在于有如下步驟：

a.將鮮刺海參去內臟、洗凈，煮熟后備用；

b.取綠茶、烏龍茶加水制成茶溶液，調整茶溶液的PH值至8～11，綠茶、烏龍茶原料分別占茶葉總重量的百分比是48～52％、48～52％。

c.將熟刺海參與茶溶液混合、包裝。

所述的a步驟是將鮮刺海參去內臟、洗凈、水煮、脫筋后置于40～50℃的溫水中浸泡30～42小時，冷藏保存備用。

所述茶葉與水的重量比是5～10∶990～995，在高壓下加熱。

所述c步驟中還加有重量是茶溶液重量0.5～2％的綠茶葉。

本發明是將煮熟的海參浸泡在PH8～11的綠茶、烏龍茶的混合溶液中，與現有技術相比具有如下優點：

1.不破壞海參原有的營養成分且保留天然海參原有形狀，在保證營養的前提下，可以讓人們清楚地看到海參的品質，滿足了人們的視覺要求；

2.綠茶、烏龍茶溶液中的茶多酚等物質作用于海參，可抑制海參中高蛋白變質，延長了海參的保存期限，而無需添加任何化學防腐劑；

3.茶葉與海參中的營養成分共同作用于人體，更利于人體健康；

4.避免發泡海參的各種復雜工序，且食用方便；

5.豐富了海參制品的品種。

具體實施方式：

實施例1：

a.將鮮刺海參的背部或腹部縱開一口，取出內臟，快速沖洗，整個清洗過程要在無油的條件下進行，洗凈后將海參煮熟備用；

b.取綠茶、烏龍茶葉，綠茶、烏龍茶葉分別占茶葉總重量的48～52％、48～52％，加水制成茶溶液，可用蒸餾或添加水的方法調整茶溶液的PH值至8～11；

c.將熟海參與茶溶液混合、包裝。

實施例2：

其它同實施例1，只是在c步驟時，需要添加重量是茶溶液重量0.5～2％的綠茶葉，能夠更加延長海參的保質期。

實施例3：

其它同實施例1或實施例2，只是a步驟是將鮮刺海參去內臟、洗凈、水煮、脫筋后置于40～50℃的溫水中浸泡30～42小時，冷藏保存備用，更能脫除海參中的鹽、砷等少量有害物質。

實施例4：

其它同實施例1或實施例2或實施例3，只是所述b步驟中茶葉與水的重量比是5～10∶990～995，在高壓下加熱，能夠迅速制出PH8～11的茶溶液。