[發明專利]一種天然β－胡蘿卜素亞微米乳劑配方和工藝

無效

• 申請號: 200610019066.0
• 申請日: 2006-05-15
• 公開（公告）號: CN101073557A
• 公開（公告）日: 2007-11-21
• 發明（設計）人: 程建斌
• 申請（專利權）人: 武漢星辰現代生物工程有限公司
• 主分類號: A61K9/107
• 分類號: A61K9/107;A61K31/015;A61K8/06;A61K8/31;A23L1/29;A61P3/02;A61P39/06
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技術領域

本發明涉及食品醫藥、保健品、化妝品行業中需要使用的一種β-胡蘿卜素亞微米乳劑的配方和工藝

技術背景

目前，β-胡蘿卜素一直處于供不應求的狀態，尤其是天然β-胡蘿卜素，由于β-胡蘿卜素不溶于水，是一種脂溶性色素，它對熱穩定，對光和氧氣十分敏感，不穩定且易氧化，因而在食品、醫藥等行業的應用受到了很大的限制，使應用范圍較窄。天然β-胡蘿卜素經本發明的亞微米配方及乳化工藝技術處理后成為O/W型均一的分散體系，將β-胡蘿卜素乳狀液加入水中即可立即分散成穩定的乳濁或半透明分散狀態，這樣可以很方便地將其應用于飲料或其它食品以及其他相關行業中。通過激光粒度分析儀對β-胡蘿卜素乳狀液的粒徑大小與分布的研究，其粒徑制作范圍在1微米以下，還可根據配方和工藝調整來制作不同的粒徑的乳劑品種適合不同產品使用需求。β-胡蘿卜素乳狀液經長時間觀察，粒徑大小與分布無顯著性變化，說明其相當穩定。

近年來隨著科學研究的深入和人們生活水平的提高，天然β-胡蘿卜素的保健功能被逐步所認識和發現，它的應用領域也從食品著色逐步擴大到營養食品，保健品、藥品、畜牧農業、化妝品等領域。

目前本發明者的產品在食品、保健食品、醫藥、化妝品領域中得到了較為廣泛的認可和歡迎。特別是該產品作為著色劑應用在果汁飲料中，使產品呈現顏色更為自然黃色和橙紅色，增強了果汁的營養及其吸收率，同時由于其粒徑小而均勻，因此克服了粉劑產品及普通乳劑產品出現的上浮分層和紅黃色油圈等現象，本發明的乳液在使用后對熱、氧氣和光都更為穩定持久。

發明內容

本發明的任務是提供一種在冷水中就可分散穩定性好，對光、熱、氧氣穩定的β-胡蘿卜素亞微米乳劑的配方，且本發明的生產工藝簡單，成本底。

在β-胡蘿卜素乳狀液制作中添加脂質體的復合非離子乳化劑、抗氧化劑、輔助表面活性劑(醇類和糖類混合或單獨使用)以及油性比重調節劑等，經混合乳化后形成熱力學上穩定的型亞微米乳液，根據使用需要可制得不同粒徑分布的乳液，粒徑范圍均小于1微米。本發明不僅作為作色劑，還可作為營養增補劑、抗氧化劑使用。

配方物質組合方法：

(A)β-胡蘿卜素和植物油

(B)脂質體的復合非離子乳化劑

(C)輔助表面活性劑(醇類和糖類混合或單獨使用)

(D)抗氧化劑

(E)油性比重調節劑

(F)水

經組合配方后混合乳化形成熱力學上穩定的亞微米乳液，根據使用需要可制得不同粒徑分布的乳液，粒徑范圍均小于1微米。

基本工藝過程：

本發明O/W型乳狀液采用的乳化工藝方式通常有三種：

(1)乳化劑加入油相中，將水相加到含乳化劑的油相中高速分散；

(2)乳化劑加入水相中，將油相加到含乳化劑的水相中高速分散；

(3)將水溶性乳化劑溶于水中，油溶性乳化劑溶于油中，再將水相加到油相中高速分散，開始形成W/O型乳狀液，當加入多量的水后，體系粘度突然下降，轉相變形為O/W型乳狀液。

具體實施方式

在本發明以下實例中乳化劑等原輔料的用量均可根據實際需要量調整，工藝方法可以根據發明內容進行選擇。

實例1：

配方組合

1.β-胡蘿卜素和植物油：?????β-胡蘿卜素和食用花生色拉油????10.5％

2.脂質體的復合非離子乳化劑：大豆卵磷脂和吐溫60?????????????23％

3.輔助表面活性劑：??????????甘油???????????????????????????16％

4.抗氧化劑：????????????????天然維生素E????????????????????0.5％

5.油性比重調節劑：??????????木松香甘油酯???????????????????10％

6.水：??????????????????????去離子水???????????????????????42％

工藝方法

1.將油和油性物質混合在一起形成油相，將水和水溶性性物質混合在一起形成水相。

2.將水相配料在95℃分散水化保溫備用；

3.將油相配料在145℃-155℃溶解；

4.將水相配料倒入油相配料中，進行分散乳化剪切使其均勻混合；

5.根據需要可將乳化好的混合物料通過均質機均質；

6.將均質好的物料冷卻灌裝即可。

實例2：

配方組合