[發(fā)明專利]營養(yǎng)棒

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200580047221.3
• 申請日: 2005-11-28
• 公開（公告）號: CN101111163A
• 公開（公告）日: 2008-01-23
• 發(fā)明（設(shè)計）人: A·岡特姆;阿德拉·塞利斯特·加西亞;里基·約翰·漢德
• 申請（專利權(quán)）人: 荷蘭聯(lián)合利華有限公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/305;A23L1/09;A23L1/30;A23L1/302
• 代理公司: 中國專利代理(香港)有限公司
• 代理人: 萬雪松;梁謀

1.一種食品棒，包括基于棒中肽總重至少10wt％的高水分活度 肽。

2.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的食品棒，其中所述的高水分活度肽 在被包含在棒中之前被水合至少到10％。

3.根據(jù)權(quán)利要求1中的食品棒，其具有基于棒中蛋白質(zhì)總重的 至少20wt％的肽，該肽具有的水分活度大于0.55。

4.根據(jù)權(quán)利要求1中的食品棒，其顯示出在加快儲存12周之后， 用質(zhì)地分析儀上的三點彎曲試驗測得的硬度低于1300g。

5.根據(jù)權(quán)利要求1中的食品棒，其中至少8wt％的所述高水分 活度肽是乳蛋白。

6.根據(jù)權(quán)利要求1中的食品棒，其中至少10wt％的所述高水分 活度肽選自由乳清蛋白、酪蛋白和明膠組成的組。

7.根據(jù)權(quán)利要求1中的食品棒，其包括15-35wt％的蛋白質(zhì)。

8.根據(jù)權(quán)利要求1中的食品棒，其具有的水分含量為4-14wt％。

9.根據(jù)權(quán)利要求1中的食品棒，其包括35wt％或更低的肽。

10.根據(jù)權(quán)利要求1中的食品棒，其中至少10wt％的高活度肽不 是大豆肽。

11.根據(jù)權(quán)利要求1中的食品棒，其中至少60wt％的所述高水分 活度肽是蛋白質(zhì)。

12.根據(jù)權(quán)利要求1中的食品棒，其中至少60wt％的所述高水分 活度肽是寡肽。

13.一種食品棒，其包括少于35wt％的蛋白質(zhì)并具有基于棒中蛋 白質(zhì)總重至少10wt％的高水分活度寡肽。

14.根據(jù)權(quán)利要求1中的食品棒，其具有基于棒中蛋白質(zhì)總重至 少30wt％的水分活度高于0.55的蛋白質(zhì)。

15.根據(jù)權(quán)利要求1中的食品棒，其顯示出在85加快儲存12 周后的硬度低于1300。

16.根據(jù)權(quán)利要求1中的食品棒，其中至少50wt％所述的高水分 活度寡肽是乳蛋白。

17.根據(jù)權(quán)利要求1中的食品棒，其中至少70wt％所述的高水分 活度寡肽選自由乳清蛋白、大豆蛋白、酪蛋白和明膠組成的組。

18.根據(jù)權(quán)利要求1中的食品棒，其中所述的肽包括寡肽，而所 述的寡肽占所述食品棒的15-35wt％。

19.根據(jù)權(quán)利要求12中的食品棒，其中寡肽選自包括水解乳清蛋 白和水解大豆蛋白的組。

20.一種食品棒，其包括基于棒中肽和氨基酸總重至少10wt％的 高水分活度肽和/或氨基酸。