[實用新型]高能化半野血藏豬肉加工滾揉機

有效

• 申請號: 201620933789.0
• 申請日: 2016-08-24
• 公開（公告）號: CN206294800U
• 公開（公告）日: 2017-07-04
• 發明（設計）人: 周永華
• 申請（專利權）人: 小金縣綠野特種養殖基地
• 主分類號: A22C7/00
• 分類號: A22C7/00;A22C5/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本實用新型屬于食品加工技術領域，具體涉及一種高能化半野血藏豬肉加工滾揉機。

背景技術

半野血藏豬作為藏豬的一種，長期生活在無污染、純天然的高寒山區，以采食可食性野生植物等為主，輔以谷物。因而，其肉質鮮嫩、高鈣低脂、營養豐富，具有皮薄、肉香、味美等特點。在其加工過程中，為了使肉質松軟、鹽水滲透均勻，需要進行滾揉工序。

滾揉，又稱按摩，是通過翻滾、碰撞、擠壓、摩擦來完成的，它是肉制品加工生產中最關鍵的一道工序，對最終產品的切片性、出品率、口感和色澤都有很大影響。對于半野血藏豬肉的加工而言，較理想的滾揉工藝是在較低溫度下進行呼吸式滾揉，但現有滾揉機都是通過管道鋪設來實現制冷目的，機械設備復雜；且在滾揉過程中，存在抽真空和加料不方便的情況。

發明內容

本實用新型的目的是提供一種結構簡單、功能完善的高能化半野血藏豬肉加工滾揉機。

為實現上述發明目的，本實用新型所采用的技術方案是：一種高能化半野血藏豬肉加工滾揉機，包括機架和滾筒，滾筒兩端分別設置環繞滾筒的齒圈，在機架上滾筒兩側設置與齒圈相嚙合的齒輪，齒輪由電機驅動；所述滾筒內壁焊接有攪拌葉片；

所述滾筒一端設置進料口，進料口處設置密封蓋和固定螺栓；另一端與多通路旋轉接頭相連，所述多通路旋轉接頭通過軟管分別與真空管和制冷管道相連，真空管通向真空泵，制冷管道通向制冷箱，所述制冷管道上設置制冷閥門，在制冷箱的箱壁上設置冷水層，冷水層上設有進水口和出水口；制冷箱上設置加料門和通氣門，所述加料門和通氣門分別與加料斗和儲氣罐連通，且加料門和通氣門均為向制冷箱單向開啟結構。

優選的：所述滾筒內設置溫度傳感器，并在滾筒壁上設置隔熱層；所述溫度傳感器通過無線信號發射裝置和無線信號接收裝置與控制器連接，所述控制器分別與儲氣罐、制冷閥門、真空泵無線連接。

優選的：所述控制器上設置定時器，控制器與驅動齒輪轉動的電機無線連接。

本實用新型具有以下有益效果：滾筒與多通路旋轉接頭連接，使其轉動不影響抽真空或加料的操作，這樣豬肉在滾揉過程中就可以實現真空狀態和自然狀態的轉換，使豬肉間歇地松弛和收緊，達到快速滲透的目的。同時，在儲氣罐與滾筒之間設置制冷箱，在滾筒中恢復自然狀態時通入低溫的空氣，達到制冷效果，這樣省去了鋪設制冷管道的費用，也簡化了滾揉機的結構。

附圖說明

圖1為本實用新型的結構示意圖；

圖2為圖1中A部放大圖。

具體實施方式

如圖1所示的一種高能化半野血藏豬肉加工滾揉機，包括機架1和滾筒2，滾筒2兩端分別設置環繞滾筒2的齒圈3，即在滾筒2上設置左右兩個垂直于機架1的齒圈3。在機架1上滾筒2的兩側設置與齒圈3相嚙合的齒輪4，齒輪4共有四個，每個齒圈3的兩側各設置一個，對滾筒2起支撐作用。其中，一個齒輪4由電機驅動轉動，帶動滾筒2和另外三個齒輪4同步轉動。所述滾筒2內壁焊接有攪拌葉片5，攪拌葉片5呈螺旋結構，可以增強對豬肉的摩擦作用。

所述滾筒2一端設置進料口，另一端與多通路旋轉接頭8相連，如圖1所示，滾筒2的左端為進料口，右端與多通路旋轉接頭8相連。在進料口處設置密封蓋6和固定螺栓7，固定螺栓7能夠將密封蓋6與滾筒2鎖緊，防止滾揉過程中漏氣，影響滾筒2中的真空環境。所述多通路旋轉接頭8通過軟管分別與真空管和制冷管道相連，真空管通向真空泵10，制冷管道通向制冷箱。當滾揉機開始運作后，打開真空泵10，將滾筒2中的空氣抽取出來，使滾筒2中呈真空環境。所述制冷管道上設置制冷閥門13，在加料或通入空氣前，制冷閥門13處于關閉狀態，使所加物料及氣體在制冷箱9中充分冷卻，然后打開制冷閥門13，將冷卻后的物料或氣體加入滾筒2中。

為達到制冷效果，在制冷箱9的箱壁上設置冷水層，冷水層上設有進水口和出水口，進水口與自來水源相連。需要進行加料或通入氣體時，先打開進水口，將冷水層充滿，然后通入物料或氣體，冷水層的進水口和出水口同時打開，通過冷水循環進行冷卻。制冷箱9上設置加料門14和通氣門15，所述加料門14和通氣門15分別與加料斗11和儲氣罐12連通，儲氣罐12中裝有壓縮的空氣，用于使滾筒2中恢復自然狀態。或者儲氣罐12中裝的是保護性氣體氮氣，這樣可以給豬肉滾揉提供更穩定的環境，防止豬肉整體色澤變差。