[發(fā)明專利]嫩玉米穗、毛豆莢貯鮮常溫存放方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 01119125.2
• 申請(qǐng)日: 2001-05-16
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN1385081A
• 公開(kāi)（公告）日: 2002-12-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 倪春生
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 倪春生
• 主分類號(hào): A23B7/154
• 分類號(hào): A23B7/154
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

本發(fā)明涉及一種嫩玉米穗、毛豆莢貯鮮常溫存放方法，屬農(nóng)產(chǎn)品貯鮮加工。

目前，人們對(duì)嫩玉米穗和毛豆莢多是采用冷藏貯存，該方法是對(duì)嫩玉米穗和毛豆莢在-34--40℃進(jìn)行速凍加工后放入冷庫(kù)，冷庫(kù)溫度要求控制在-18℃，相對(duì)濕度為95％-98％，庫(kù)內(nèi)溫度波動(dòng)范圍不能超過(guò)±2℃，這種貯存和加工方法條件要求高，操作困難，投資大，成本高，不適合大范圍推廣，因而制約了貯存數(shù)量，不僅影響了種植戶的經(jīng)濟(jì)收入，也影響了人們的生活需求。

本發(fā)明的目的是針對(duì)上述貯存方法存在的問(wèn)題而提出了一種嫩玉米穗和毛豆莢貯鮮常溫存放方法，該方法是將嫩玉米穗和毛豆莢采收整理后，在含有專用貯鮮劑的熱水中漂燙、冷卻、脫水，然后放入滅菌處理過(guò)的庫(kù)房中常溫存放6-10月，本貯存和加工方法易于操作，投資小，成本低，適合廣大種植戶應(yīng)用，一旦大范圍推廣，不僅能增加廣大種植農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)收入，同時(shí)也滿足了人們的周年生活需要。

本發(fā)明的目的由下列措施來(lái)實(shí)現(xiàn)：本發(fā)明是將嫩玉米穗或毛豆莢采收后及時(shí)運(yùn)往貯存地，對(duì)嫩玉米穗去苞葉花絲、嫩玉米穗或毛豆莢經(jīng)挑選整理后，在含有專用貯鮮劑的93-100℃熱水中漂燙3-8分鐘，專用貯鮮劑是由10％-30％的山梨酸鉀、30％-50％的改性淀粉及30％-50％的魚精蛋白鹽混合而成，水與專用貯鮮劑的重量比為100∶0.2-0.3，從采收到漂燙之間的存放時(shí)間不大于6小時(shí)，漂燙后立即用冷水噴淋降至常溫狀態(tài)，用冷水與專用貯鮮劑按100∶0.2-0.3的重量比配制劑進(jìn)行表面噴灑，待表面水份瀝干時(shí)，再進(jìn)行脫水處理至內(nèi)部水份含量為20％，脫水的方法可根據(jù)不同條件選擇機(jī)械脫水，自然晾曬脫水或烘干脫水，最后入庫(kù)貯藏。庫(kù)房要保持干燥通風(fēng)，避免陽(yáng)光直射，并預(yù)先用百菌清或多菌靈煙劑熏蒸處理12小時(shí)。

本發(fā)明解決了嫩玉米穗及毛豆莢常溫下貯鮮存放的難題，操作方法簡(jiǎn)單易學(xué)，貯鮮存放成本低，投入少，效益高，存放時(shí)間長(zhǎng)，能夠滿足人們周年膳食需要，是一種理想的嫩玉米穗、毛豆莢貯鮮常溫存放方法。

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述：本實(shí)施例是將嫩玉米穗或毛豆莢采收后及時(shí)運(yùn)往貯存地，對(duì)嫩玉米穗去苞葉花絲、嫩玉米穗或毛豆莢經(jīng)挑選整理后，在含有專用貯鮮劑的93-100℃的熱水中漂燙3-8分鐘，待嫩玉米籽發(fā)亮或毛豆莢發(fā)青時(shí)撈出，以達(dá)到滅菌、貯鮮、防腐一次完成的目的，專用貯鮮劑是由12％的山梨酸鉀、44％的改性淀粉及44％的魚精蛋白鹽混合而成，水與專用保鮮劑的重量比為100∶0.2-0.3，為保證貯鮮質(zhì)量，從采收到漂燙之間的存放時(shí)間不超過(guò)6小時(shí)，漂燙后立即用冷水噴淋降至常溫狀態(tài)，再用冷水與專用貯鮮劑按100∶0.2-0.3的重量比配制劑進(jìn)行表面噴灑，保證冷卻徹底，以防殘余的熱量影響質(zhì)量和色澤，待嫩玉米穗或毛豆莢徹底冷卻后，盡快將表面的水份瀝干，然后進(jìn)行脫水處理至內(nèi)部水份含量為20％，脫水的方法有機(jī)械脫水法，自然晾曬脫水法或烘干脫水法，根據(jù)條件任意選擇，最后入庫(kù)貯存。庫(kù)房要保持干燥通風(fēng)，避免陽(yáng)光直射，并預(yù)先用百菌清或多菌靈煙劑熏蒸處理12小時(shí)。