[發明專利]干吃奶粉及其制備方法

無效

• 申請號: 01106784.5
• 申請日: 2001-02-22
• 公開（公告）號: CN1317254A
• 公開（公告）日: 2001-10-17
• 發明（設計）人: 李曉林
• 申請（專利權）人: 李曉林
• 主分類號: A23C9/16
• 分類號: A23C9/16;A23C9/152
• 代理公司: 寶雞市專利事務所
• 代理人: 馬天順

本發明涉及一種干吃奶粉及其制備方法，屬于乳制品生產技術領域。

目前我國的乳制品主要品種為奶粉和液態奶。其存在的問題及不足：①消化吸收率較低。鮮奶和沖調飲用的奶粉在胃中停留時間較短，不能被胃蛋白酶充分分解，很快進入腸道，致使牛奶中營養物質消化率較低。②飲用不方便。奶粉在飲用時需要使用容器并需一定溫度要求的開水沖調，液體奶體積較大，攜帶不方便，飲用時也需加熱。③鮮奶及奶粉在飲用時均須加熱及開水沖調，對牛奶中營養物質造成一定損失。此外，市場上雖有少量奶片銷售，但此類產品的原料中只有少量牛奶和奶粉，且在生產工藝上為了保證原料壓制成型，加入了大量的淀粉或麥芽糊精，或為了防止變質，加入了大量防腐劑，改變了牛奶中自然營養成份和風味，且質地堅硬，適口性較差，不能成為真正意義上的乳品。

本發明的目的在于提供一種干吃奶粉及其制備方法，一是可全面提高牛奶中各種營養物質的消化吸收率，二是能適應現代社會生活快節奏的要求，使牛奶的食用方法更簡便，不受時間、環境的限制，三是能增強牛奶適口性，克服部分消費群，特別是兒童對液體奶的不適應現象，四是在不改變牛奶營養成份的前提下解決了奶粉壓制成型的問題。

本發明的技術解決方案1：干吃奶粉為固態，且具有一定的立體形狀，其成份重量比為：牛奶粉80～85％，白砂糖10～20％。

所述成份中還可加入異麥芽低聚糖2～3％。

所述成份中還可加入水果香精0.5‰。

所述成份中還可加入可可脂2％。

本發明的技術解決方案2：干吃奶粉為固態，且具有一定的立體形狀，其成份重量比為：牛奶粉80～85％，白砂糖10～20％，維生素A1000～1500IU/100g，維生素D?200～400IU/100g，鈣400～600mg/100g。

所述成份中還可加入水果香精0.5‰。

所述成份中還可加入可可脂2％。

干吃奶粉的制備方法：將檢驗合格的鮮牛奶進入滅菌機在85～86℃的溫度下維持2～3秒進行滅菌，之后將滅菌奶進入雙效罐在70～72℃溫度下真空濃縮3～5分鐘，制成濃度為45～55％的濃縮奶，在濃縮奶中按比例添加白砂糖及營養強化劑，經均質機在45～50℃溫度下均質1～2秒后進入粉塔在85～90℃溫度下噴霧干燥10～15秒，制成細小顆粒狀奶粉，然后經過造粒機造粒烘干，溫度為50～60℃，時間10～15分鐘，最后經壓片機壓制成型。所述的營養強化劑是異麥芽低聚糖、維生素A、維生素D、鈣、水果香精及可可脂。

本發明的優點和效果：①本發明能使牛奶中各種營養成份在人體內的消化利用率更高。干吃奶粉是一種固體乳制品，它經口腔嘴嚼混入大量堿性唾液，進入胃中可以中和胃酸，在胃中停留時間明顯比液體牛奶長，經過胃蛋白酶的充分分解，然后進入腸道，再經過胰蛋白酶的二次消化，使牛奶中的營養成份幾乎全部被人體吸收。②本發明食用方便。干吃奶粉完全不受時間、環境等條件的限制，無需容器開水沖調，拆開包裝袋即可食用，方便省事，使人們隨時隨地即可獲取完全充分的牛奶營養。③本發明質地酥脆、奶香濃郁、奶味更濃，增強了牛奶的適口性，克服了部分消費群，特別是兒童對液體奶的不適應現象。④干吃奶粉不需開水沖調，避免了高溫對牛奶營養的破壞，營養成份保持較為完善。⑤本發明貨架期較長。與奶粉、液體奶相比，干吃奶粉具有貯存時間長，便于運輸的優點。⑥本發明在不改變牛奶營養成份的前提下解決了奶粉壓制成型的問題。干吃奶粉采用奶粉配料標準，不加任何輔料即可壓制成型，質地酥脆，奶味純正，適口性好，完全可以代替奶粉和液體奶。

本發明實施例1(濃香型干吃奶粉)：

①成份(重量)：牛奶粉85％、白砂糖15％。

②制備方法：鮮牛奶首先進行感官、理化、微生物指標檢驗，合格者投入生產線，再進行過濾凈化、標準化處理，之后進入滅菌機在85-86℃的條件下維持2-3秒，滅菌奶進入雙效罐真空濃縮(溫度70-72℃時間3分鐘)，制成濃度為50％的濃縮奶，在濃縮奶中按上述比例添加優質白砂糖，經均質機均質(溫度45℃時間1-2秒)后進入粉塔噴霧干燥(溫度85℃時間10-15秒)，制成細小顆粒狀奶粉，然后經過造粒、烘干(溫度60℃時間10分鐘)，經壓片機壓制成型(壓力6KN)，最后檢驗包裝出廠。

本發明實施例2(濃香型干吃奶粉)：

①成份(重量)：牛奶粉82％、白砂糖16％、異麥芽低聚糖2％。