[發明專利]一種防潮抗水性膨化蝦條及其配制方法

無效

• 申請號: 01100583.1
• 申請日: 2001-01-16
• 公開（公告）號: CN1365624A
• 公開（公告）日: 2002-08-28
• 發明（設計）人: 吳火爐
• 申請（專利權）人: 吳火爐;福建親親股份有限公司
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/33;A23P1/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種防潮抗水性膨化蝦條及其配制方法。

該項目用天然可食原料玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、小麥粉和海鮮蝦漿等原料，按比例配制。經混合攪拌、糊化、擠壓、成型、烘干、膨化、噴涂防潮抗水膜而成的。膨化蝦條通過噴涂可食性膜材料后，可防潮、抗水性，比傳統膨化蝦條保質期要延長一倍，可達12個月，而且外包裝不須沖氮氣和真空包裝。該技術在國內食品行業中未見報道，它的發明對充分利用可食資源和解決膨化食品“損耗變質”的問題具有一定的實際意義，同時對膨化食品工業化也提供強力的保障。

本發明的目的在于提供防潮抗水性蝦條及其配制方法，它以天然可食原料玉米、馬鈴薯、木薯等淀粉為主料，配以鮮海蝦漿、庶糖、碘鹽等，噴涂紫膠復膜而成。該產品配方與工藝具有獨特性、實用性，是一種即可以防潮抗水又可以延長產品的保質期的天然休閑食品。

本發明的一種防潮抗水性膨化蝦條是這樣實現的，它以天然淀粉為基料，配以鮮海蝦、碘鹽、庶糖等，噴涂紫膠加工而成，其特征在于：各種原料的重量(kg)份數為：基料：玉米淀粉20-40；庶糖1-2；小麥粉10-20；鮮海蝦5-15；馬鈴署5-10；碘鹽0.1-0.5；輔料：小蘇打0.2-0.5；水10-20；紫膠0.1-0.2；

2、防潮抗水性膨化蝦條按照下述過程配制：(1)生產工藝流程：諸原料→混合→加水→攪拌均勻→糊化→擠壓→成型→烘干→膨化→冷卻→噴涂紫膠→包裝；(2)噴涂復膜制備方法：將膨化后蝦條投入滾動式的攪拌機中，再將紫膠加入15％酒精中，加熱溫度為115--120℃溶解后，裝在噴槍罐內，噴涂5分鐘復膜即可。(3)包裝：將上述復膜后蝦條稱重包裝即得本發明產品。

按照本發明制備的防潮抗水性膨化蝦條產品保質期可達1-1.5年。對于膨化蝦條，采用紫膠復膜食用方便，松脆可口，它對食品工業和衛生安全有著重大貢獻，為中國膨化食品加工提供一個新的途徑，同時標志著我國保鮮技術加工跨進了世界先進行列。