[發明專利]大豆蛋白水解物的生產方法有效
| 申請號： | 00805272.7 | 申請日： | 2000-04-27 |
| 公開（公告）號： | CN1344138A | 公開（公告）日： | 2002-04-10 |
| 發明（設計）人： | 中森俊宏;赤坂好美;前田裕一 | 申請（專利權）人： | 不二制油株式會社 |
| 主分類號： | A23J3/16 | 分類號： | A23J3/16;A23J3/34 |
| 代理公司： | 中國專利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 馬崇德,鐘守期 |
| 地址： | 日本大阪*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 大豆蛋白 水解 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種大豆蛋白水解物的生產方法，包括：用蛋白水解酶將大豆蛋白溶液水解，將水解混合物加熱(a)并冷卻，從混合物中分離并除去不溶物，獲得上清液，將該上清液熱殺菌(b)。
2.如權利要求1的方法，其中加熱(a)進行10(5.25-0.05×T)分鐘(其中T為加熱溫度(℃))或更短。
3.如權利要求1的方法，其中加熱(a)進行到溫度升至75℃或更高，并進行冷卻，直到溫度降到60℃或更低。
4.如權利要求1的方法，其中在大豆蛋白溶液的pH為4.0-6.2下將不溶物分離并除去，或者大豆蛋白溶液含有堿土金屬化合物或蛋白質絮凝劑。
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