[發明專利]菊粉在肉產品中的用途

無效

• 申請號: 00805243.3
• 申請日: 2000-03-17
• 公開（公告）號: CN1391445A
• 公開（公告）日: 2003-01-15
• 發明（設計）人: 羅納德·格拉爾杜斯·安東尼厄斯·施特爾泰
• 申請（專利權）人: 優尼泛工業有限公司
• 主分類號: A23L1/314
• 分類號: A23L1/314;A23L1/315;A23L1/318;A23L1/308
• 代理公司: 永新專利商標代理有限公司
• 代理人: 林曉紅

1.菊粉在無磷酸鹽輔料肉產品中的用途，所述肉產品含有至少10-95％(m/m)肉和3-60％(m/m)水，菊粉的量為0.5-8％(m/m)，以肉產品的總重量計。

2.根據權利要求1的用途，其中肉產品是基于低級肉的產品，所述肉產品含有至少10-40％(m/m)肉、30-60％(m/m)水、0-4％(m/m)調味劑和0-2％(m/m)鹽，以肉產品的總重量計。

3.根據權利要求1或2的用途，其中肉產品還含有2-15％(m/m)非肉蛋白質和3-15％(m/m)脂肪，以肉產品的總重量計。

4.根據權利要求1的用途，其中肉產品含有雛雞或火雞整肌肉作為肉。

5.根據權利要求4的用途，其中肉產品是家禽肉產品，其含有70-95％(m/m)肉、3-25％(m/m)水、0-2％(m/m)調味劑和0-2％(m/m)鹽，以肉產品的總重量計。

6.根據權利要求5的用途，其中菊粉以水溶液的形式被注射入家禽肉中，特別是8-20份菊粉注入80-92份肉中。

7.根據權利要求1-6中的一個或多個權利要求的用途，其中2-7％(m/m)，特別是2.5-4％(m/m)的菊粉被用于肉產品中，以肉產品的終重量計。

8.根據權利要求1-7中的-個或多個權利要求的用途，其中菊粉的平均鏈長為3至60，特別是8至30。

9.無磷酸鹽輔料的肉產品，其含有至少10-95％(m/m)肉、3-60％(m/m)水和0.5-8％(m/m)菊粉，以肉產品的總重量計。

10.無磷酸鹽輔料的肉產品，其含有10-40％(m/m)肉、30-60％(m/m)水、0-4％(m/m)調味劑、0-2％(m/m)鹽和2-5％(m/m)菊粉。

11.根據權利要求10的肉產品，其含有15-33％(m/m)乳化皮、7-20％(m/m)乳化脂肪、11-25％(m/m)機械去骨肉和3-12％(m/m)大豆蛋白。

12.無磷酸鹽輔料的肉產品，其含有70-95％(m/m)肉，特別是家禽肉，3-25％(m/m)水、0-2％(m/m)調味劑、0-2％(m/m)鹽和2-5％(m/m)菊粉。