[實用新型]一種加工球形帶餡食品機器的成卷裝置

無效

• 申請號: 00205607.0
• 申請日: 2000-03-03
• 公開（公告）號: CN2413506Y
• 公開（公告）日: 2001-01-10
• 發明（設計）人: 何文選
• 申請（專利權）人: 何文選
• 主分類號: A21C9/06
• 分類號: A21C9/06
• 代理公司: 機械工業部知識產權事務中心
• 代理人: 梁揮

本實用新型涉及一種食品的加工機械，尤其是涉及一種由面皮和餡料組成的球形食品的成卷加工設備。

目前，我國加工的球形食品，如，饅頭、圓面包，一般有手工加工和機械加工兩種，手加工加工雖然可以制作出多樣食品，但其工作效率太低，質量也不易保證，大批量生產只能使用機械設備生產。一般機械加工饅頭、面包大致可分為三種：一種是用螺旋推進器擠出的原料予以定尺切斷，并在一個轉動圓盤上由中心向外轱轆成球狀：二是用螺旋推進器擠出的原料定尺切斷后，在大螺旋桿與光桿之間隨之滾動前進，成為球狀；三是用垂直擠出的原料由兩個似蒜頭型的擠壓模，邊反向旋轉邊垂直方向靠近，將原料擠壓成球狀自動掉下。以上三者共同點就是由原料直接制作成球形食品，多數不加餡，不成卷。中國專利CN1007579B也公開一種制作球形食品的機器，該專利提供了一種在不露出或流出餡料的條件下，通過擠縮連續輸入的、由面皮和餡料組成的圓柱形原料經切斷使之成型為球形食品的機器。該機器雖然可以將餡和面皮自動成卷，但餡在食品的中心部位呈現聚堆狀。用這種機器制作的食品一方面不易做的太大，而且餡料不能夾在多層面皮之中且餡料在面皮中也不勻均分布，導致口感較差；另一方面該設備餡料用量較大，食品成本較高，不適宜在大眾食品中，如饅頭中廣泛使用；此外，現有的成卷設備結構比較復雜、維修保養不便，設備制造成本高也導致使用該設備生產的食品成本加大。

本實用新型的發明目的是提供一種餡料呈平面螺旋狀的球形食品的成卷加工設備，該設備自動化程度高，維修方便且成本低，可實現面皮與餡料多層均勻分布且餡料在食品外形上不露出或流出。

為了實現上述目的，本實用新型提供了一種加工球形帶餡食品機器的成卷裝置，主要由驅動輥帶動的輸送帶、放置在輸送帶上的帶有餡料的面皮和固定在機架上的成卷器組成，其特點在于：所述成卷器由初卷器和成卷簾組成，所述成卷器安裝在所述輸送帶的上方，所述初卷器安裝在所述成卷簾的前方；所述初卷器由可逆輸送帶運動方向旋轉的轉軸、安裝在所述轉軸上的成卷板、與轉軸相聯接的驅動裝置組成；所述成卷簾由至少一組聯接在一起的多個活動卷板組成，所述成卷簾的一端固定在機架上，所述面皮在所述卷板和輸送帶之間受壓并可轉動。

上述的球形帶餡食品機器的成卷裝置，其特點在于：所述成卷簾由撐桿、合頁、帆布、刮板和壓板組成，所述撐桿固定在機架上，刮板通過壓板、螺釘和螺母固定在帆布上，所述帆布的首端通過合頁與所述撐桿相聯。

上述的球形帶餡食品機器的成卷裝置，其特點在于：所述的驅動裝置由鏈輪、離合器、鏈條、變速箱、電機組成，所述鏈輪通過鏈條、變速箱與電機相聯，所述鏈輪通過離合器和轉鍵與所述轉軸相聯。

上述的球形帶餡食品機器的成卷裝置，其特點在于：所述的轉軸通過軸套軸承、軸承座固定安裝在機架上。

上述的球形帶餡食品機器的成卷裝置，其特點在于：所述刮板為竹板。

采用上述結構的成卷裝置自動化程度高，且結構簡單，動力源可只使用一臺電機，通過多組齒輪變速、鏈條傳動來完成整個生產流程。正是由于該機主要通過齒輪、鏈條傳動對精度要求不高，所以整機在能實現自動化的前提下制造成本比較低，且維修保養方便。由于可采用機械化生產這種由多層面皮組成的餡料呈平面螺旋狀的球形食品，所以產品批量大，質量穩定，而且可滿足不同用戶的市場需求。

下面結合附圖進一步說明本實用新型的實施例

圖1是一種平面螺旋餡鏝頭垂直剖視圖

圖2是一種壓面注餡成型機成卷裝置安裝位置示意圖

圖3是一種初卷器的結構示意圖

圖4是一種輸送成型成卷器的結構示意圖

圖5是圖4的俯視圖

在圖1、圖2中，利用本實用新型的成卷裝置生產的平面螺旋餡饅頭，它由多層面皮100和餡料200組成，餡料200均勻地分布在多層皮之間，面皮100被餡料200隔為多層，每層面皮100的厚度一般大于餡料200的厚度，在該饅頭的中心為面皮100，餡料200在饅頭的橫截面中呈螺旋放射狀，面皮100的端部被集中擠壓成一體，封閉住餡料200，這部分在饅頭上有面團100A和面團100B兩處，餡料200被封閉在兩層面皮100、面團100A和面團100B之間。