[發明專利]仿真龍蝦肉制備工藝無效
| 申請號： | 00136909.1 | 申請日： | 2000-12-28 |
| 公開（公告）號： | CN1360853A | 公開（公告）日： | 2002-07-31 |
| 發明（設計）人： | 陳柏楠 | 申請（專利權）人： | 陳柏楠 |
| 主分類號： | A23L1/325 | 分類號： | A23L1/325;A23L1/01 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 300181*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 仿真 龍蝦 制備 工藝 | ||
【權利要求書】：
1、一種龍蝦肉制作工藝，其特征在于所選用的原料及其重量比為：魚肉糜∶海蝦肉∶海蟹肉∶淀粉∶海藻酸鈉添加劑∶雞蛋清∶牛奶∶龍蝦香精∶特鮮粉∶增味劑∶白糖∶精鹽∶溶菌酶＝570～630∶95～105∶85～95∶28～32∶18～22∶57～63∶38～42∶2～3∶22～26∶19～21∶9～11∶2～4∶0.4～0.6。
2、按照權利要求1所述的龍蝦肉制作工藝，其特征在于制備工藝流程為：
①將魚肉糜、海蝦肉、海蟹肉、淀粉、雞蛋清、海藻酸鈉添加劑放入擂潰機內進行擂潰；
②將龍蝦香精、特鮮粉、增味劑、白糖、精鹽、溶菌酶放入牛奶中，攪拌均勻后，再倒入擂潰機內擂潰；
③將兩次擂潰后的混合物取出，投入螺旋式壓力機內，擠入園錐桶形微波爐專用塑料盒內；
④將盛有上述混合物的塑料盒放入工業微波爐內，中檔火下微波10分鐘取出；
⑤自然冷卻后，再裝入仿真龍蝦殼內。
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