[發(fā)明專利]荸薺蜜酒的配制方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 00118211.0
• 申請日: 2000-05-31
• 公開（公告）號: CN1325951A
• 公開（公告）日: 2001-12-12
• 發(fā)明（設計）人: 譚常明
• 申請（專利權）人: 譚常明
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明涉及一種酒的釀制方法，特別是一種荸薺蜜酒的釀制方法。

荸薺在南方各省皆有出產(chǎn)，它具有清熱、利濕、潤肺、止咳等功效，但目前對荸薺的開發(fā)利用還不夠，市場上缺少一種將荸薺釀成的酒。

本發(fā)明的目的在于提供一種利用荸薺釀酒的方法。

本發(fā)明的目的是通過如下途徑實現(xiàn)的：將荸薺清洗并粉碎后進行蒸煮，煮熟后加糖化酶在60℃溫度下糖化2-4小時，然后降溫至25-30℃，加入黃酒酵母發(fā)酵3-4天直到無氣泡產(chǎn)生為止，或加麥曲、酒母糖化發(fā)酵至無氣泡為止，再密封后發(fā)酵10-15天，發(fā)酵后過濾，再加熱至85-90℃后密封陳放3個月以上，最后用蒸餾米酒調(diào)度，加入砂糖調(diào)配口味后裝瓶。

本發(fā)明操作簡易，所釀制出來的荸薺蜜酒屬半甜型，富含各種氨基酸、礦物質(zhì)。該酒香氣馥郁，口感好，有開胃止渴的功效，喝后有疲勞頓消，神清氣爽，暢快淋漓之感。

下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細說明：

實施例一，先將荸薺用清水清凈，然后用破碎機粉碎，這主要是將荸薺的細胞破裂，以利于汁液可得到充分利用，再將其蒸煮，煮熟后加糖化酶在60℃溫度下糖化3小時，然后降溫至25℃，加入黃酒、酵母發(fā)酵4天直到無氣泡產(chǎn)生為止，用缸用薄膜密封后發(fā)酵15天，發(fā)酵后用硅藻土過濾機過濾使其酒液清沏透明，再加熱至85℃后密封陳放3個月以上，最后用蒸餾米酒調(diào)度，加入砂糖調(diào)成的糖液，調(diào)配口味后裝瓶即成。

實施例二，先將荸薺用清水清凈，然后用破碎機粉碎，這主要是將荸薺的細胞破裂，以利于汁液可得到充分利用，再將其蒸煮，煮熟后或加麥曲、酒母糖化發(fā)酵至無氣泡為止，用缸用薄膜密封后發(fā)酵15天，發(fā)酵后用硅藻土過濾機過濾使其酒液清沏透明，再加熱至85℃后密封陳放3個月以上，最后用蒸餾米酒調(diào)度，加入砂糖調(diào)成的糖液，調(diào)配口味后裝瓶即成。